Forelle überbacken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Forelle
50	Gramm	Emmentaler ; gerieben
1	Esslöffel	Paniermehl
100	Gramm	Champignons
1	Esslöffel	Mandelblättchen
1	klein	Zwiebel
1	Liter	Fleischbrühe
		Butter
		Pfeffer
		Salz
		Petersilie
		Knoblauch

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle

Zubereitung:
.	Fleischbrühe zum sieden bringen und Forelle 10 Minuten (nicht länger) darin sieden lassen (nicht kochen), Fisch herausnehmen und die Haut auf beiden Seiten entfernen. In eine feuerfeste Form (mit Butter eingepinselt) legen.. Zwiebel fein schneiden, geschnittene Pilze dazugeben, ebenso Peterailie, Pfeffer, Salz und Knoblauch. Alles gut andünsten und dann auf die Forelle geben. Geriebenen Käse mit geschrotenem Pfeffer, Semmelbrösel und Salz vermischen, auf die Pilze geben. Mandeln darüberstreuen und Butterflöckchen drauf. Im vorgeheizten Backofen (210 Grad) 10 bis 12 Minuten braten. Dazu passen beispielsweise Salzkartoffeln mit leichter Kräuterbuttersauce. und grünem Salat.

Zubereitung:

Fleischbrühe zum sieden bringen und Forelle 10 Minuten (nicht länger) darin
sieden lassen (nicht kochen), Fisch herausnehmen und die Haut auf beiden
Seiten entfernen. In eine feuerfeste Form (mit Butter eingepinselt) legen..
Zwiebel fein schneiden, geschnittene Pilze dazugeben, ebenso Peterailie,
Pfeffer, Salz und Knoblauch. Alles gut andünsten und dann auf die Forelle
geben. Geriebenen Käse mit geschrotenem Pfeffer, Semmelbrösel und Salz
vermischen, auf die Pilze geben. Mandeln darüberstreuen und Butterflöckchen
drauf. Im vorgeheizten Backofen (210 Grad) 10 bis 12 Minuten braten. Dazu
passen beispielsweise Salzkartoffeln mit leichter Kräuterbuttersauce. und
grünem Salat.

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