Versunkener Birnenkuchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Birnen, z.B. Williams Christ Birnen
		(eingekocht oder aus der Konserve)
125	Gramm	Butter oder Margarine
100	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Vanillezucker
1	Esslöffel	Cognac
0.5		Zitrone, abgeriebenen Schale von
3		Eigelb
60	Gramm	Mehl
60	Gramm	Zwiebackbrösel
100	Gramm	geschälte Mandeln
1	Teelöffel	Backpulver, evtl. mehr
3		Eiweiß
		Dekoration:
2	Esslöffel	Zucker
0.25	Teelöffel	Zimt
2	Esslöffel	Aprikosenmarmelade
		Sahne
		Schokoladenrosetten

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Butter, Zucker, Cognac und Zitronenschale solange schlagen, bis eine dicke Creme entsteht. Eigelb nach und nach unterruehren. Mehl, Zwiebackbroesel, Mandeln und Backpulver vermischen und essloeffelweise ebenfalls dazugeben. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform geben (Durchmesser 26 cm). Die Birnen gut abgetropft mit der Schnitthaelfte nach unten hineinsetzen. Zimt und Zucker vermischen und den Kuchen damit gleichmaessig bestreuen. Bei 180 bis 200 Grad 55 bis 60 Minuten auf unterer Schiene im Umluftherd backen, bei normalen Herden dauert es etwas laenger. Den noch heissen Kuchen mit der kurz erwaermten und glattgeruehrten Aprikosenmarmelade bestreichen. Dadurch erhaelt der Kuchen seinen Glanz. Nach Belieben den ausgekuehlten fertigen Kuchen mit Sahnerosetten und Schokoladenblaettern verzieren. :Stichworte : Birne, Kuchen, Lokalzeit :Notizen () : Lokalzeit Münsterland Kuchenbuffet : : 4. November 2000 : : (Klärchen Scheidgen, Greven) :Notizen (*) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Butter, Zucker, Cognac und Zitronenschale solange schlagen, bis eine
dicke Creme entsteht.

Eigelb nach und nach unterruehren. Mehl, Zwiebackbroesel, Mandeln und
Backpulver vermischen und essloeffelweise ebenfalls dazugeben. Zum
Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterziehen. Den Teig in eine
gefettete Springform geben (Durchmesser 26 cm). Die Birnen gut
abgetropft mit der Schnitthaelfte nach unten hineinsetzen.

Zimt und Zucker vermischen und den Kuchen damit gleichmaessig
bestreuen.

Bei 180 bis 200 Grad 55 bis 60 Minuten auf unterer Schiene im
Umluftherd backen, bei normalen Herden dauert es etwas laenger. Den
noch heissen Kuchen mit der kurz erwaermten und glattgeruehrten
Aprikosenmarmelade bestreichen.
Dadurch erhaelt der Kuchen seinen Glanz.

Nach Belieben den ausgekuehlten fertigen Kuchen mit Sahnerosetten und
Schokoladenblaettern verzieren.
:Stichworte : Birne, Kuchen, Lokalzeit
:Notizen (*) : Lokalzeit Münsterland Kuchenbuffet
: : 4. November 2000
: : (Klärchen Scheidgen, Greven)
:Notizen (**) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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