Nudel-Geflügel-Salat

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Geflügelbrüste ohne Knochen ŕ ca. 250 g,
		Marinade:
1		Zitrone, Saft von
1		Zitronengras
1	Teelöffel	Chilipfeffer
		Für das Dressing:
2	Esslöffel	feingehackter, frischer Ingwer
2	Esslöffel	Rotweinessig
1	Esslöffel	Reisessig
		(ersatzweise: Weißweinessig)
1	Esslöffel	Honig
1	Esslöffel	Soja-Sauce
1	Esslöffel	feingehackter Koriander
0.5	Teelöffel	Chilipfeffer
1	Teelöffel	Wasser
6	Esslöffel	Erdnussöl
		Außerdem:
250	Gramm	Hörnchennudeln
1		Orange
0.5		rote Paprikaschote
0.5		Eisbergsalat
1	klein	Radicchio
2	Esslöffel	feingehackter Koriander
		(ersatzweise glatte Petersilie)
1	Esslöffel	Erdnussöl

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Die Gefluegelbrueste halbieren, evtl. vorhandenes Fett abschneiden. In eine flache Form legen. Mit dem Zitronensaft betraeufeln, dann ein paar Zitronengrasscheiben und den Chilipfeffer gleichmaessig drueberstreuen. Mit Klarsichtfolie zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank marinieren. Alle Dressing-Zutaten bis auf das Oel im Mixer vermischen. Das Oel zuletzt in einem duennen Strahl langsam zugiessen. Dabei weitermixen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat. Beiseite stellen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin Bissfest garen. Die Orangen schaelen und filetieren. Das Gemuese putzen und waschen. Die Paprikaschoten in ganz feine Streifen schneiden. Eisbergsalat und Radicchio in mundgerechte Stuecke zupfen. Die Nudeln abgiessen und noch warm mit der Haelfte vom Dressing vermischen. Die Gefluegelbrusthaelften in erhitztem Erdnussoel pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Anschliessend schraeg in 1/2 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Nudeln auf den Salaten anrichten. Die Gefluegelbrust-Streifen, Orangenfilets, Paprika-Streifen und den Koriander darauf verteilen. Gleichmaessig mit dem restlichen Dressing betraeufeln. Sofort servieren. Tipps: Fleisch am besten ueber Nacht marinieren! :Stichworte : Geflügel, Nudel, Salat :Notizen () : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 30 Min. : : 529 kcal : : 2213 kJoule :Eiweiß : 38 Gramm :Fett : 21 Gramm :Kohlenhydrate : 47 Gramm

Zubereitung:

Die Gefluegelbrueste halbieren, evtl. vorhandenes Fett abschneiden. In
eine flache Form legen. Mit dem Zitronensaft betraeufeln, dann ein paar
Zitronengrasscheiben und den Chilipfeffer gleichmaessig drueberstreuen.
Mit Klarsichtfolie zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank marinieren.
Alle Dressing-Zutaten bis auf das Oel im Mixer vermischen. Das Oel
zuletzt in einem duennen Strahl langsam zugiessen. Dabei weitermixen,
bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.
Beiseite stellen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die
Nudeln darin Bissfest garen. Die Orangen schaelen und filetieren. Das
Gemuese putzen und waschen. Die Paprikaschoten in ganz feine Streifen
schneiden.
Eisbergsalat und Radicchio in mundgerechte Stuecke zupfen. Die Nudeln
abgiessen und noch warm mit der Haelfte vom Dressing vermischen. Die
Gefluegelbrusthaelften in erhitztem Erdnussoel pro Seite 3-4 Minuten
goldbraun braten.
Anschliessend schraeg in 1/2 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die
Nudeln auf den Salaten anrichten. Die Gefluegelbrust-Streifen,
Orangenfilets, Paprika-Streifen und den Koriander darauf verteilen.
Gleichmaessig mit dem restlichen Dressing betraeufeln. Sofort
servieren.

Tipps: Fleisch am besten ueber Nacht marinieren!
:Stichworte : Geflügel, Nudel, Salat
:Notizen (*) : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 30 Min.
: : 529 kcal
: : 2213 kJoule
:Eiweiß : 38 Gramm
:Fett : 21 Gramm
:Kohlenhydrate : 47 Gramm

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