Nudel-Gemüserolle mit Austernpilzragout

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Lasagneblätter (320 g)
400	Gramm	Karotten
25	Gramm	Amaranth (Reformhaus)
400	Gramm	Zucchini
80	Gramm	Spinat (TK)
10	Gramm	Haferflocken
100	Gramm	Hüttenkäse
100	Gramm	Weizenmehl (Aurora)
400	Gramm	Austernpilze
150	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Weizenmehl
0.5	Bund	Schnittlauch
		Gewürze
		(Gemüsebrühe, Meersalz und Pfeffer)

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Lasagneplatten nach Packungsanweisung garen. Karotten schaelen und grob zerkleinern. Mit etwas (ca. 75 ml) Wasser und dem Amaranth duensten und 35 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Austernpilze putzen und zerkleinern. Den Schnittlauch waschen und in Roellchen schneiden. Nudelplatten auf feuchte Geschirrtuecher legen: Je zwei Platten mit der kurzen Seite aneinander legen. Eine Platte auf die Naht legen. Eine weitere Platte quer halbieren und die Haelften auf der ersten Lage anordnen. Zucchini putzen, klein schneiden und mit 4 EL Sahne aufsetzen. Den Spinat hinzufuegen und zugedeckt 2 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Deckel abnehmen und die Fluessigkeit verdampfen lassen. Die Zucchini puerieren, Haferflocken und ca. 50 g Weizenmehl (nach Bedarf) hinzufuegen, durchschwitzen bis eine streichfaehige Masse entsteht, die Haelfte des Huettenkaeses unterruehren und auf die Nudelplatten verteilen. Bei den gegarten Karotten die uebrige Fluessigkeit verdampfen lassen. Ca. 4 EL Sahne hinzufuegen und puerieren. Ca. 50 g Weizenmehl nach Bedarf hinzufuegen, ausquellen lassen, so dass eine streichfaehige Masse entsteht. Die zweite Haelfte Huettenkaese hinzufuegen und unterheben. Die Karottenmasse ueber die Zucchinimasse auf den Nudelplatten verteilen und verstreichen. Aus den Platten 3 Rollen drehen. Jede in 4 Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Blech legen und mit Folie bedecken, im Ofen erwaermen. Die Austernpilze in Butter und Oel anduensten, mit Mehl bestaeuben, den Rest Sahne und etwa 1/8 l Wasser zufuegen mit Gemuesebruehe, Pfeffer abschmecken und aufkochen. Je 3 Nudelrollen-Scheiben neben den Austernpilzen anrichten, mit Schnittlauchroellchen bestreuen. :Stichworte : Austernpilz, Gemüse, Nudel, Pilz :Notizen () : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Zubereitungszeit: : : 1,5 Std. : : 605 kcal : : 2536 kJoule :Eiweiß : 22 Gramm :Fett : 18 Gramm :Kohlenhydrate : 87 Gramm

Zubereitung:

Lasagneplatten nach Packungsanweisung garen. Karotten schaelen und grob
zerkleinern. Mit etwas (ca. 75 ml) Wasser und dem Amaranth duensten und
35 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Austernpilze putzen und
zerkleinern. Den Schnittlauch waschen und in Roellchen schneiden.
Nudelplatten auf feuchte Geschirrtuecher legen: Je zwei Platten mit der
kurzen Seite aneinander legen. Eine Platte auf die Naht legen. Eine
weitere Platte quer halbieren und die Haelften auf der ersten Lage
anordnen.

Zucchini putzen, klein schneiden und mit 4 EL Sahne aufsetzen. Den
Spinat hinzufuegen und zugedeckt 2 Minuten bei niedriger Temperatur
kochen lassen. Deckel abnehmen und die Fluessigkeit verdampfen lassen.
Die Zucchini puerieren, Haferflocken und ca. 50 g Weizenmehl (nach
Bedarf) hinzufuegen, durchschwitzen bis eine streichfaehige Masse
entsteht, die Haelfte des Huettenkaeses unterruehren und auf die
Nudelplatten verteilen. Bei den gegarten Karotten die uebrige
Fluessigkeit verdampfen lassen. Ca. 4 EL Sahne hinzufuegen und
puerieren. Ca. 50 g Weizenmehl nach Bedarf hinzufuegen, ausquellen
lassen, so dass eine streichfaehige Masse entsteht. Die zweite Haelfte
Huettenkaese hinzufuegen und unterheben. Die Karottenmasse ueber die
Zucchinimasse auf den Nudelplatten verteilen und verstreichen. Aus den
Platten 3 Rollen drehen. Jede in 4 Scheiben schneiden und auf ein
gefettetes Blech legen und mit Folie bedecken, im Ofen erwaermen. Die
Austernpilze in Butter und Oel anduensten, mit Mehl bestaeuben, den
Rest Sahne und etwa 1/8 l Wasser zufuegen mit Gemuesebruehe, Pfeffer
abschmecken und aufkochen.

Je 3 Nudelrollen-Scheiben neben den Austernpilzen anrichten, mit
Schnittlauchroellchen bestreuen.
:Stichworte : Austernpilz, Gemüse, Nudel, Pilz
:Notizen (*) : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : 1,5 Std.
: : 605 kcal
: : 2536 kJoule
:Eiweiß : 22 Gramm
:Fett : 18 Gramm
:Kohlenhydrate : 87 Gramm

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