Röhrchennudeln mit Mohn-Joghurt-Füllung und Beerensauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Röhrchennudeln
1	Centiliter	Mandelöl (süß)
1		Vanillestange
300	Gramm	Joghurt
80	Gramm	Zucker
2	Centiliter	Amaretto
20	Gramm	Butter
50	Gramm	gemahlener Blaumohn
4		Gelatine
150	Milliliter	Sahne
400	Gramm	Beerenfrüchte (TK)
1		Limette
50	Gramm	Mandelblättchen

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Darauf achten, dass die Nudeln keine Risse aufweisen. Die Nudeln in 1 l kochendem Wasser ohne Salz vorsichtig kochen, Flamme klein stellen und die Nudeln etwas mehr als Bissfest garziehen lassen. Nudeln abschrecken und innen und aussen mit Mandeloel bestreichen. Die Vanilleschote laengs aufschlitzen, das Mark herausschaben. 250 g Joghurt mit 30 g Zucker, dem Amaretto und dem Vanillemark glattruehren. Butter schmelzen und darin 30 g gemahlenen Mohn duensten, abkuehlen lassen. Gelatine einweichen, Sahne steifschlagen. Den Mohn in die Joghurt- Masse einruehren. Gelatine ausdruecken und bei kleiner Hitze vorsichtig aufloesen. 1 EL Joghurt-Masse in die heisse Gelatine geben, glattruehren und die Gelatine dann in die Joghurt-Masse einruehren. Geschlagene Sahne unterheben. Kuehl stellen, bis sich die Masse etwas gefestigt hat. Von den aufgetauten Beerenfruechten 16 Brombeeren und 20 rote Johannisbeeren beiseite stellen. Den Rest mit 50 g Zucker puerieren und anschliessend durch ein Sieb streichen. Die etwas gefestigte Joghurt-Masse glattruehren, in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle geben und die Nudeln damit fuellen; kuehl stellen, bis die Masse fest geworden ist. Limette waschen, duenn schaelen, Schale in feine Streifen schneiden. Jedes Nudelroellchen in vier gleiche Teile schneiden. Anrichten: Von der Beerensauce einen Saucenspiegel giessen. 20 Mandelblaettchen zurueckhalten; den Rest auf den oberen Tellerbereich halbmondfoermig anrichten. Darauf 5 gefuellte Nudelroellchen in einem Abstand von 1 cm setzen. Jedes Nudelroellchen mit einem Limettenstreifen, einem Mandelblaettchen und etwas Mohn versehen. Den restlichen Joghurt glattruehren und in ein Pergamenttuetchen fuellen. Am unteren Tellerbereich ein quadratisches Ornament mit dem Joghurt schreiben. Mit einem Hoelzchen Linien durchziehen. Unter dem Ornament abwechselnd eine Brombeere und rote Johannisbeere anlegen. :Stichworte : Joghurt, Mohn, Nudel :Notizen () : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Zubereitungszeit: : : 80 Min. : : 534 kcal : : 2238 kJoule :Eiweiß : 11 Gramm :Fett : 34 Gramm :Kohlenhydrate : 42 Gramm

Zubereitung:

Darauf achten, dass die Nudeln keine Risse aufweisen. Die Nudeln in 1 l
kochendem Wasser ohne Salz vorsichtig kochen, Flamme klein stellen und
die Nudeln etwas mehr als Bissfest garziehen lassen. Nudeln abschrecken
und innen und aussen mit Mandeloel bestreichen. Die Vanilleschote
laengs aufschlitzen, das Mark herausschaben. 250 g Joghurt mit 30 g
Zucker, dem Amaretto und dem Vanillemark glattruehren. Butter schmelzen
und darin 30 g gemahlenen Mohn duensten, abkuehlen lassen. Gelatine
einweichen, Sahne steifschlagen. Den Mohn in die Joghurt- Masse
einruehren. Gelatine ausdruecken und bei kleiner Hitze vorsichtig
aufloesen. 1 EL Joghurt-Masse in die heisse Gelatine geben,
glattruehren und die Gelatine dann in die Joghurt-Masse einruehren.
Geschlagene Sahne unterheben.
Kuehl stellen, bis sich die Masse etwas gefestigt hat. Von den
aufgetauten Beerenfruechten 16 Brombeeren und 20 rote Johannisbeeren
beiseite stellen. Den Rest mit 50 g Zucker puerieren und anschliessend
durch ein Sieb streichen.
Die etwas gefestigte Joghurt-Masse glattruehren, in einen Spritzbeutel
mit Lochtuelle geben und die Nudeln damit fuellen; kuehl stellen, bis
die Masse fest geworden ist. Limette waschen, duenn schaelen, Schale in
feine Streifen schneiden. Jedes Nudelroellchen in vier gleiche Teile
schneiden.

Anrichten: Von der Beerensauce einen Saucenspiegel giessen. 20
Mandelblaettchen zurueckhalten; den Rest auf den oberen Tellerbereich
halbmondfoermig anrichten. Darauf 5 gefuellte Nudelroellchen in einem
Abstand von 1 cm setzen.
Jedes Nudelroellchen mit einem Limettenstreifen, einem Mandelblaettchen
und etwas Mohn versehen. Den restlichen Joghurt glattruehren und in ein
Pergamenttuetchen fuellen. Am unteren Tellerbereich ein quadratisches
Ornament mit dem Joghurt schreiben. Mit einem Hoelzchen Linien
durchziehen. Unter dem Ornament abwechselnd eine Brombeere und rote
Johannisbeere anlegen.
:Stichworte : Joghurt, Mohn, Nudel
:Notizen (*) : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : 80 Min.
: : 534 kcal
: : 2238 kJoule
:Eiweiß : 11 Gramm
:Fett : 34 Gramm
:Kohlenhydrate : 42 Gramm

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