Spaghettipfannkuchen mit Apfel-Schinken-Füllung

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Spaghetti
150	Gramm	Mehl
250	Milliliter	Milch
1		Ei
1		Pr. Salz
4		kleinere Tomaten
100	Gramm	Pinienkerne
200	Gramm	Bauernschinken
2		Zwiebeln
0.5	Bund	glatte Petersilie
2		Boskop-Äpfel
300	Milliliter	trockener Weißwein
100	Milliliter	Sahne
5		Spritzer Tabasco
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
100	Milliliter	Pflanzenöl

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Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Spaghetti in 3 l Salzwasser Bissfest kochen und kalt abschrecken. 1 EL Oel untermischen. Mehl, Milch, Ei und Salz zu einem glatten Teig verruehren. 3 Tomaten entkernen und in Wuerfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anroesten. Bauernschinken in Streifen schneiden. Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und hacken. 1 1/2 Aepfel schaelen und in groebere Stifte schneiden. Mit Wein betraeufeln. Zwiebelwuerfel in 1/2 EL Oel anschwitzen, Schinken zugeben und ebenfalls anschwitzen. Apfelstifte beigeben, kurz anduensten und mit 200 ml Weisswein abloeschen; etwas einkochen lassen - die Aepfel duerfen nicht zu weich werden - beiseite stellen. 80 g Pinienkerne mit 30 ml Sahne puerieren. Masse mit einem TL Oel duensten, mit der restlichen Sahne und 100 ml Weisswein auffuellen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Etwas einkochen lassen, Tomatenwuerfel und gehackte Petersilie hinzugeben. Beiseite stellen. Den restlichen halben Apfel mit Schale in 12 Spalten schneiden, mit Wasser knapp bedecken. 12 Petersilienblaetter bereitlegen. Oel in einer Pfanne erhitzen, 1/4 der Spaghetti leicht anbraten, salzen und pfeffern, 1/4 des Pfannkuchenteiges draufgeben. Von beiden Seiten goldgelb backen und im Ofen warm halten. Fuer die drei anderen Spaghettipfannkuchen genauso verfahren. Apfel-Schinken- Fuellung erwaermen, nochmals abschmecken. Pinienkernsauce ebenfalls erhitzen. Spaghetti-Pfannkuchen mit Apfel- Schinken-Masse fuellen, zum Halbmond legen und mit der Sauce servieren. Zur Dekoration jeweils ein Petersilienblatt zwischen 3 Apfelspalten legen. Den Spaghettipfannkuchen mit ein paar Pinienkernen bestreuen. :Stichworte : Apfel, Nudel, Pfannkuchen, Spaghetti :Notizen () : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Vorbereitungszeit: : : 1 Std. : : Zubereitungszeit: : : 30 Min. : : 722 kcal : : 3026 kJoule :Eiweiß : 30 Gramm :Fett : 35 Gramm :Kohlenhydrate : 57 Gramm

Zubereitung:

Spaghetti in 3 l Salzwasser Bissfest kochen und kalt abschrecken. 1 EL
Oel untermischen. Mehl, Milch, Ei und Salz zu einem glatten Teig
verruehren. 3 Tomaten entkernen und in Wuerfel schneiden. Pinienkerne
in einer Pfanne ohne Fett anroesten. Bauernschinken in Streifen
schneiden. Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Petersilie waschen, grobe
Stiele entfernen und hacken. 1 1/2 Aepfel schaelen und in groebere
Stifte schneiden. Mit Wein betraeufeln.

Zwiebelwuerfel in 1/2 EL Oel anschwitzen, Schinken zugeben und
ebenfalls anschwitzen. Apfelstifte beigeben, kurz anduensten und mit
200 ml Weisswein abloeschen; etwas einkochen lassen - die Aepfel
duerfen nicht zu weich werden - beiseite stellen. 80 g Pinienkerne mit
30 ml Sahne puerieren. Masse mit einem TL Oel duensten, mit der
restlichen Sahne und 100 ml Weisswein auffuellen, mit Salz, Pfeffer und
Tabasco abschmecken. Etwas einkochen lassen, Tomatenwuerfel und
gehackte Petersilie hinzugeben. Beiseite stellen. Den restlichen halben
Apfel mit Schale in 12 Spalten schneiden, mit Wasser knapp bedecken. 12
Petersilienblaetter bereitlegen. Oel in einer Pfanne erhitzen, 1/4 der
Spaghetti leicht anbraten, salzen und pfeffern, 1/4 des
Pfannkuchenteiges draufgeben. Von beiden Seiten goldgelb backen und im
Ofen warm halten. Fuer die drei anderen Spaghettipfannkuchen genauso
verfahren. Apfel-Schinken- Fuellung erwaermen, nochmals abschmecken.
Pinienkernsauce ebenfalls erhitzen. Spaghetti-Pfannkuchen mit Apfel-
Schinken-Masse fuellen, zum Halbmond legen und mit der Sauce servieren.
Zur Dekoration jeweils ein Petersilienblatt zwischen 3 Apfelspalten
legen. Den Spaghettipfannkuchen mit ein paar Pinienkernen bestreuen.
:Stichworte : Apfel, Nudel, Pfannkuchen, Spaghetti
:Notizen (*) : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Vorbereitungszeit:
: : 1 Std.
: : Zubereitungszeit:
: : 30 Min.
: : 722 kcal
: : 3026 kJoule
:Eiweiß : 30 Gramm
:Fett : 35 Gramm
:Kohlenhydrate : 57 Gramm

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