Vollkornspaghetti mit Gemüsesoße

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Vollkornspaghetti
1	Teelöffel	Öl
20	Milliliter	Olivenöl
60	Gramm	Butter
2	gross	Zwiebeln
0.5		gelbe Paprikaschote
1		Karotte (60 g)
60	Gramm	Sellerie
60	Gramm	Aubergine
1		Tomate
1	klein	Zucchini
0.5	Bund	Schnittlauch
2		Thymian
1	Esslöffel	Stärke
400	Milliliter	Gemüsefond (1 Glas)
		Salz
		Pfeffer
40	Gramm	Parmesan

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Vollkornspaghetti in Salzwasser und Oel Bissfest garen, abschrecken und beiseite stellen. Das Gemuese putzen, waschen und wuerfeln. Die Tomaten ueberbruehen, haeuten und das Tomatenfleisch wuerfeln. Das vorbereitete Gemuese in einer Mischung aus dem Olivenoel und 40 g Butter anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Gemuesefond auffuellen. Die Staerke mit 2 EL kaltem Wasser anruehren und in die heisse Sosse einruehren, einmal aufkochen lassen. Die gebundene Sosse mit den feingehackten Kraeutern vollenden. Die restlichen 20 g Butter erhitzen, aufschaeumen und die Spaghetti hinzugeben, kurz mit erhitzen. Die Spaghetti mit der Gemuesesosse anrichten und dazu frisch geriebenen Parmesan reichen. :Stichworte : Gemüse, Nudel, Vollkorn :Notizen () : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer :Zusatz : Zubereitungszeit: : : 50 Min. : : 518 kcal : : 2168 kJoule :Eiweiß : 16 Gramm :Fett : 27 Gramm :Kohlenhydrate : 53 Gramm

Zubereitung:

Die Vollkornspaghetti in Salzwasser und Oel Bissfest garen, abschrecken
und beiseite stellen. Das Gemuese putzen, waschen und wuerfeln. Die
Tomaten ueberbruehen, haeuten und das Tomatenfleisch wuerfeln. Das
vorbereitete Gemuese in einer Mischung aus dem Olivenoel und 40 g
Butter anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Gemuesefond
auffuellen. Die Staerke mit 2 EL kaltem Wasser anruehren und in die
heisse Sosse einruehren, einmal aufkochen lassen. Die gebundene Sosse
mit den feingehackten Kraeutern vollenden. Die restlichen 20 g Butter
erhitzen, aufschaeumen und die Spaghetti hinzugeben, kurz mit erhitzen.

Die Spaghetti mit der Gemuesesosse anrichten und dazu frisch geriebenen
Parmesan reichen.
:Stichworte : Gemüse, Nudel, Vollkorn
:Notizen (*) : Quelle: Internet Nudelnmachenglücklich
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : 50 Min.
: : 518 kcal
: : 2168 kJoule
:Eiweiß : 16 Gramm
:Fett : 27 Gramm
:Kohlenhydrate : 53 Gramm

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