'Aachener Printen' (mit Pottasche)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Honig,
65	Gramm	Butter,
65	Gramm	brauner Zucker,
375	Gramm	Mehl,
		je 1/2 TL Nelken-, Koriander- und Kardamompulver,
1	Teelöffel	Zimt,
50	Gramm	gehacktes Zitronat,
7	Gramm	Pottasche,
		Wasser,
		zerstossener brauner Kandiszucker

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Honig, Butter und Zucker in einem Topf erwaermen, aufloesen und etwas abkuehlen lassen. Das Mehl und die Gewuerze in eine Schuessel geben, Zitronat hinzufuegen und mit der Honig-Butter-Mischung verruehren. Die Pottasche in wenig Wasser aufloesen und gut unter den Teig kneten. Anschliessend den Teig 2 Stunden kalt stellen. Dann den Teig auf der mit zerstossenem Kandiszucker bestreuten Arbeitsflaeche ausrollen und in Streifen von 8 cm Laenge und 3 cm Breite schneiden; diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Teigstuecke duenn mit kaltem Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen, zweite Schiene von unten, bei 180 Grad etwa 15 bis 18 Minuten backen. In einer Weissblechdose sind die "Aachener Printen" ca. 4 Wochen haltbar. :Stichworte : Gebäck, Pottasche, Weihnachten :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wußte : : Pottasche, Hirschhornsalz, Honigteig : : Folge 159, vom 03.November 1996 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Honig, Butter und Zucker in einem Topf erwaermen, aufloesen und etwas
abkuehlen lassen. Das Mehl und die Gewuerze in eine Schuessel geben,
Zitronat hinzufuegen und mit der Honig-Butter-Mischung verruehren. Die
Pottasche in wenig Wasser aufloesen und gut unter den Teig kneten.
Anschliessend den Teig 2 Stunden kalt stellen.
Dann den Teig auf der mit zerstossenem Kandiszucker bestreuten
Arbeitsflaeche ausrollen und in Streifen von 8 cm Laenge und 3 cm
Breite schneiden; diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
setzen.
Die Teigstuecke duenn mit kaltem Wasser bestreichen. Im vorgeheizten
Backofen, zweite Schiene von unten, bei 180 Grad etwa 15 bis 18
Minuten backen.

In einer Weissblechdose sind die "Aachener Printen" ca. 4 Wochen
haltbar.
:Stichworte : Gebäck, Pottasche, Weihnachten
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wußte
: : Pottasche, Hirschhornsalz, Honigteig
: : Folge 159, vom 03.November 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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