Kuerbiskuchen (ohne Eier, ohne Butter)

Rezept für 1 - SPRINGFORM

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kuerbis; geschaelt und entkernt gewogen
350	Gramm	Weizen; fein gemahlen
4	Teelöffel	Backpulver
100	Gramm	Honig
50	Milliliter	Oel
50	Milliliter	;Wasser
100	Gramm	Rosinen
		Zimt
		Ingwer
		Macis
1	Esslöffel	Pfeilwurzelmehl

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Kürbis
	Honig
	Weizen

Zubereitung:
.	Kuerbisfleisch grob würfeln, im Gemüsesieb knapp 10 Minuten weich dünsten. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Fein gemahlene Weizen mit dem Backpulver mischen. Honig mit Öl und Wasser gut verrühren, zum Weizenmehl geben. Kuerbis und Rosinen zugeben. Das Ganze kräftig mit Zimt, Ingwer und Macis würzen und alles gut vermischen. Pfeilwurzelmehl unterrühren und in eine gefettete Springform geben, glattstreichen. Bei 200 oC gut 40 bis 45 Minuten backen, den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen. Dann erst herausnehmen und zunächst in der Form auskühlen lassen. Dieser Kuchen ist saftig und kann daher gut schon einen Tag im voraus gebacken werden.

Zubereitung:

Kuerbisfleisch grob würfeln, im Gemüsesieb knapp 10 Minuten weich
dünsten. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken.

Fein gemahlene Weizen mit dem Backpulver mischen. Honig mit Öl und
Wasser gut verrühren, zum Weizenmehl geben. Kuerbis und Rosinen
zugeben. Das Ganze kräftig mit Zimt, Ingwer und Macis würzen und
alles gut vermischen. Pfeilwurzelmehl unterrühren und in eine
gefettete Springform geben, glattstreichen.

Bei 200 oC gut 40 bis 45 Minuten backen, den Ofen ausschalten und den
Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen. Dann erst herausnehmen und
zunächst in der Form auskühlen lassen.

Dieser Kuchen ist saftig und kann daher gut schon einen Tag im voraus
gebacken werden.

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