Gesottenes

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rindfleisch (zum Kochen),
1.5	Liter	Wasser,
0.25	Liter	Weisswein,
		Suppengemüse (aus
1		Karotte,
1		Stück Sellerie,
1	Bund	Petersilie,
1		Lauchstange),
1		Zwiebel,
1		Lorbeerblatt,
2		Nelken,
1	klein	Weisskraut,
500	Gramm	Kartoffeln (in grobe Würfel geschnitten),
1	Tasse (250ml)	Reis,
100	Gramm	geräucherter Speck (fein gewürfelt),
		Butterfett,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
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	Gratins

Zubereitung:
.	Rindfleisch mit Wasser, Weisswein, Suppengemuese und die mit dem Lorbeerblatt und den Nelken besteckte Zwiebel zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme etwa 1 1/2 bis 2 Stunden koecheln. Krautkopf halbieren, Strunk entfernen. Das Kraut in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Butterfett schmelzen und die Speckwuerfel darin auslassen. Das Kraut dazugeben und mit 2 Schoepfloeffeln Bruehe abloeschen. Nach ca. 20 Minuten weitere Bruehe beifuegen und so lange kochen lassen, bis das Kraut anfaengt zu zerfallen (nach ca. 1 Stunde). Bruehe abseihen und Fleisch warm stellen. In die Bruehe Kartoffeln und Reis geben. Sobald Kartoffeln und Reis weich sind, das Kraut dazumischen und alles zusammen 10 bis 15 Minuten koecheln lassen. Das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden und diese wieder mit dem Eintopf vermischen. Heiss servieren. :Stichworte : Eintopf, Fleisch, Rind, Schweiz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Saas Fee : : Folge 225, vom 05. Dezember 1999 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Rindfleisch mit Wasser, Weisswein, Suppengemuese und die mit dem
Lorbeerblatt und den Nelken besteckte Zwiebel zum Kochen bringen. Auf
kleiner Flamme etwa 1 1/2 bis 2 Stunden koecheln.

Krautkopf halbieren, Strunk entfernen. Das Kraut in feine Streifen
schneiden. In einem Topf etwas Butterfett schmelzen und die
Speckwuerfel darin auslassen. Das Kraut dazugeben und mit 2
Schoepfloeffeln Bruehe abloeschen.
Nach ca. 20 Minuten weitere Bruehe beifuegen und so lange kochen
lassen, bis das Kraut anfaengt zu zerfallen (nach ca. 1 Stunde).

Bruehe abseihen und Fleisch warm stellen. In die Bruehe Kartoffeln und
Reis geben. Sobald Kartoffeln und Reis weich sind, das Kraut
dazumischen und alles zusammen 10 bis 15 Minuten koecheln lassen.

Das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden und diese wieder mit dem
Eintopf vermischen. Heiss servieren.
:Stichworte : Eintopf, Fleisch, Rind, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Saas Fee
: : Folge 225, vom 05. Dezember 1999
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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