'Keftedakia' (Hackfleischbällchen)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Hackfleisch,
3	Scheibe	Weißbrot,
1	gross	Zwiebel (fein gehackt),
5		Knoblauchzehen (gehackt),
2	Esslöffel	Petersilie (fein gehackt),
1	Teelöffel	Minze und andere frische Kräuter (gehackt),
2		Eier,
1	Esslöffel	Weinessig,
2	Esslöffel	Olivenöl,
		Salz,
		Pfeffer,
		Olivenöl zum Braten,
		Mehl zum Wenden

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Hackfleisch mit dem eingeweichten und gut ausgedrueckten Brot vermischen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und die Kraeuter mit dem Fleisch vermengen. Eier Essig, Oel, Salz und Pfeffer hinzufuegen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Wenn er zu fest wird, etwas Wasser dazugeben. Den Fleischteig 2 Stunden stehen lassen. Das Oel erhitzen. Loeffelweise Hackfleisch abnehmen, zu Baellchen formen und in Mehl waelzen. Es ist ratsam, die "Keftedes" in zwei Pfannen gleichzeitig zu backen, weil die bemehlten Hackfleischbaellchen eine trockene Haut bekommen, wenn sie nicht sofort gebacken werden. :Stichworte : Buffet, Fleisch, Hack :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Partybuffet : : Folge 101, vom 26. Januar 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit dem eingeweichten und gut ausgedrueckten Brot
vermischen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und die Kraeuter
mit dem Fleisch vermengen. Eier Essig, Oel, Salz und Pfeffer
hinzufuegen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Wenn er zu
fest wird, etwas Wasser dazugeben. Den Fleischteig 2 Stunden stehen
lassen. Das Oel erhitzen. Loeffelweise Hackfleisch abnehmen, zu
Baellchen formen und in Mehl waelzen. Es ist ratsam, die "Keftedes" in
zwei Pfannen gleichzeitig zu backen, weil die bemehlten
Hackfleischbaellchen eine trockene Haut bekommen, wenn sie nicht sofort
gebacken werden.
:Stichworte : Buffet, Fleisch, Hack
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Partybuffet
: : Folge 101, vom 26. Januar 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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