'Lewerknepp' (Leberknödel)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	frische Schweineleber,
2		altbackene Brötchen,
1	gross	Zwiebel,
200	Gramm	durchwachsenes Dörrfleisch oder geräucherter Speck,
3		Eier,
		Salz,
		Pfeffer,
		Muskat,
		Majoran,
1.5	Liter	Salzwasser oder Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Leber, die eingeweichten Broetchen, die Zwiebel und das Doerrfleisch durch den Fleischwolf drehen. Unter diese Masse die Eier mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kraeftig abschmecken. Den Teig einige Zeit kuehl stellen. Mit feuchten Haenden Knoedel formen oder mit einem Suppenloeffel Knoedel abstechen und in siedendem Salzwasser oder Fleischbruehe 15 Minuten ziehen lassen. Mit goldgelb geroesteten Zwiebeln bestreuen und mit Kartoffelbrei und Sauerkraut servieren. :Stichworte : Innerei, Knödel, Leber, Pfalz, Schwein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in der Pfalz : : Folge 241, vom 08. Oktober 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Leber, die eingeweichten Broetchen, die Zwiebel und das
Doerrfleisch durch den Fleischwolf drehen. Unter diese Masse die Eier
mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kraeftig
abschmecken. Den Teig einige Zeit kuehl stellen. Mit feuchten Haenden
Knoedel formen oder mit einem Suppenloeffel Knoedel abstechen und in
siedendem Salzwasser oder Fleischbruehe 15 Minuten ziehen lassen. Mit
goldgelb geroesteten Zwiebeln bestreuen und mit Kartoffelbrei und
Sauerkraut servieren.
:Stichworte : Innerei, Knödel, Leber, Pfalz, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in der Pfalz
: : Folge 241, vom 08. Oktober 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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