'Melichstriwle' (Vanillespätzle)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig:
300	Gramm	Mehl,
3		ganze Eier,
1		Eigelb,
150	Milliliter	Milch,
70	Gramm	Zucker,
2	Teelöffel	Zimt
		Zum Garen:
1.5	Liter	Milch,
150	Gramm	Zucker,
1		Vanilleschote,
50	Gramm	Butter,
50	Gramm	brauner Zucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Mit einem Holzloeffel das Mehl und die Eier verruehren. Nach und nach die Milch, dann den Zucker und den Zimt zufuegen. Den Teig so lange ruehren, bis er glatt ist und Blasen wirft. 30 Minuten ruhen lassen. Etwas von diesem Teig auf ein Holzbrett geben und mit einem Messer oder einem Schaber duenne, lange Streifen in die mit dem Zucker und der Vanilleschote zum Kochen gebrachte Milch schaben. Sobald die Spaetzle wieder an die Oberflaeche kommen, mit einem Schaumloeffel herausnehmen und in eine leicht eingefettete feuerfeste Form geben. Den braunen Zucker darueber streuen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad 2 bis 3 Minuten karamellisieren lassen. "Melichstriwle" zusammen mit einem saeuerlichen Kompott (Rhabarber, Aepfel, Zwetschgen oder Mirabellen) servieren. :Stichworte : Elsass, Spätzle, Süßspeise :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Elsass : : Folge 231 vom 12. März 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Mit einem Holzloeffel das Mehl und die Eier verruehren. Nach und nach
die Milch, dann den Zucker und den Zimt zufuegen. Den Teig so lange
ruehren, bis er glatt ist und Blasen wirft. 30 Minuten ruhen lassen.
Etwas von diesem Teig auf ein Holzbrett geben und mit einem Messer oder
einem Schaber duenne, lange Streifen in die mit dem Zucker und der
Vanilleschote zum Kochen gebrachte Milch schaben. Sobald die Spaetzle
wieder an die Oberflaeche kommen, mit einem Schaumloeffel herausnehmen
und in eine leicht eingefettete feuerfeste Form geben.
Den braunen Zucker darueber streuen und das Ganze im vorgeheizten
Backofen bei 240 Grad 2 bis 3 Minuten karamellisieren lassen.
"Melichstriwle" zusammen mit einem saeuerlichen Kompott (Rhabarber,
Aepfel, Zwetschgen oder Mirabellen) servieren.
:Stichworte : Elsass, Spätzle, Süßspeise
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Elsass
: : Folge 231 vom 12. März 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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