Moschtsuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		etwas Butter oder Butterschmalz,
1	Esslöffel	Mehl,
1	mittel	Zwiebel (fein gehackt),
3	Esslöffel	"Selchspeck" (gekocht und leicht geräuchert),
1		Karotte,
0.5		Stange Lauch,
1		Stück Sellerie,
1		Kartoffel,
200	Milliliter	Most (Apfelwein oder Weißwein),
0.75	Liter	Wasser,
		Salz,
		Pfeffer,
		Muskatnuss,
		Schnittlauch,
1		Knoblauchzehe,
		geröstete Brotwürfelchen

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem Mehl in Butter goldgelb anroesten. Speckwuerfelchen dazugeben, kurz mitroesten und mit Most und Wasser abloeschen. Das wuerfelig geschnittene Gemuese in die Suppe geben und langsam weich kochen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren mit geroesteten Brotwuerfelchen und reichlich Schnittlauch bestreuen. :Stichworte : Most, Österreich, Suppe, Vorarlberg, Wein :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Vorarlberg : : Folge 247, vom 14. Januar 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem Mehl in Butter goldgelb
anroesten. Speckwuerfelchen dazugeben, kurz mitroesten und mit Most und
Wasser abloeschen. Das wuerfelig geschnittene Gemuese in die Suppe
geben und langsam weich kochen lassen. Abschmecken mit Salz und
Pfeffer. Vor dem Servieren mit geroesteten Brotwuerfelchen und
reichlich Schnittlauch bestreuen.
:Stichworte : Most, Österreich, Suppe, Vorarlberg, Wein
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Vorarlberg
: : Folge 247, vom 14. Januar 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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