'Salsa Pizzaiola' (Grundsauce für Pizza-Auflagen und Tomatensauc

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Olivenöl,
1		Zwiebel, fein gehackte
2		Knoblauchzehen, gepresste
1		Dose, ca. 400 g, Pelati, (geschälte Tomaten),
2		rote Paprika,
3	Esslöffel	Tomatenpüree, evtl. mehr
0.5	Teelöffel	Salz,
		Pfeffer aus der Mühle,
		einige frische Basilikumblätte
1	Teelöffel	frische oder getrocknete Oreganoblättchen
		oder
1		bis 2 TL italienische Kräutermischung,
1	Prise	Zucker,
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Oel in der Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und klein gewuerfelte Paprika darin weich daempfen. Pelati- Tomaten ohne Fluessigkeit zugeben, Tomaten mit dem Kochloeffel zerkleinern, Tomatenpueree zugeben. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Oreganoblaettchen oder italienischer Kraeutermischung wuerzen und auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Umruehren ca.eine halbe Stunde koecheln lassen. Topf dabei nicht ganz zudecken. Mit Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss gehackte Basilikumblaettchen darueber streuen. :Stichworte : Italien, Sauce, Tomate, Veneto :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Veneto/Italien : : Folge 62, vom 14. Juni 1991 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Oel in der Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und klein
gewuerfelte Paprika darin weich daempfen. Pelati- Tomaten ohne
Fluessigkeit zugeben, Tomaten mit dem Kochloeffel zerkleinern,
Tomatenpueree zugeben. Mit Salz, Pfeffer und gehackten
Oreganoblaettchen oder italienischer Kraeutermischung wuerzen und auf
kleinem Feuer unter gelegentlichem Umruehren ca.eine halbe Stunde
koecheln lassen. Topf dabei nicht ganz zudecken. Mit Zucker und
Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss gehackte Basilikumblaettchen
darueber streuen.
:Stichworte : Italien, Sauce, Tomate, Veneto
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Veneto/Italien
: : Folge 62, vom 14. Juni 1991
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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