'Samtsuppe' (Paprika-Suppe)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Paprikaschoten, rote
1		Zwiebel,
1		Knoblauchzehe,
50	Gramm	Butter,
50	Gramm	Mehl,
0.75	Liter	Hühnerbrühe,
1	Esslöffel	Tomatenmark,
		Salz,
		weißer Pfeffer aus der Mühle,
0.5	Teelöffel	Zucker,
		Worcestersauce,
0.125	Liter	süße Sahne,
1	Esslöffel	gehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Paprikaschoten in den auf 250 Grad (Gas Stufe 6) vorgeheizten Backofen legen und backen, bis die Haut ganz schrumpelig geworden ist. Die Paprikaschoten dann in ein feuchtes Kuechentuch einschlagen, fuenf Minuten ruhen lassen und haeuten. Die Schoten aufschneiden, von den Samenstraengen und Staengeln befreien und fein hacken (oder im Mixer puerieren). Zwiebel und Knoblauchzehe schaelen, sehr fein hacken und in der heissen Butter glasig werden lassen. Das Mehl zufuegen, hell anschwitzen lassen und mit der Bruehe unter Ruehren abloeschen. Bei nicht zu starker Hitze 15 Minuten koecheln lassen. Dann zusammen mit dem Paprikapueree durch ein Haarsieb streichen. Die Suppe mit Tomatenmark verruehren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersauce abschmecken und wieder erhitzen. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe in Tassen fuellen, mit je einem dicken Sahneklecks bedecken und mit Petersilie bestreut auftragen. :Stichworte : Festliches, Menü, Paprika, Suppe :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Festliches Menü 1997 : : Folge 182, vom 23. November 1997 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Paprikaschoten in den auf 250 Grad (Gas Stufe 6) vorgeheizten Backofen
legen und backen, bis die Haut ganz schrumpelig geworden ist. Die
Paprikaschoten dann in ein feuchtes Kuechentuch einschlagen, fuenf
Minuten ruhen lassen und haeuten. Die Schoten aufschneiden, von den
Samenstraengen und Staengeln befreien und fein hacken (oder im Mixer
puerieren). Zwiebel und Knoblauchzehe schaelen, sehr fein hacken und
in der heissen Butter glasig werden lassen. Das Mehl zufuegen, hell
anschwitzen lassen und mit der Bruehe unter Ruehren abloeschen. Bei
nicht zu starker Hitze 15 Minuten koecheln lassen. Dann zusammen mit
dem Paprikapueree durch ein Haarsieb streichen. Die Suppe mit
Tomatenmark verruehren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersauce
abschmecken und wieder erhitzen. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe
in Tassen fuellen, mit je einem dicken Sahneklecks bedecken und mit
Petersilie bestreut auftragen.
:Stichworte : Festliches, Menü, Paprika, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Festliches Menü 1997
: : Folge 182, vom 23. November 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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