Kuerbissuppe mit Muscheln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Miesmuscheln
0.5	Liter	;Wasser
750	Gramm	Kuerbis
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
30	Gramm	Butter
6	Esslöffel	Creme fraiche
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Kürbis
	Muschel
	Suppe

Zubereitung:
.	Muscheln waschen, putzen und verlesen. In einem Topf mit Wasser erhitzen, bis sie sich geoeffnet haben. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Kuerbis schälen und würfeln, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Alles in dem Fett andünsten. Muschelsud dazugießen. Im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen, dann mit dem Schneidstab fein puerieren. Creme fraiche und Zitronensaft zugeben, abschmecken. Muscheln aus den Schalen lösen und in der Suppe erwärmen. Mit Cayennepfeffer bestreut servieren.

Zubereitung:

Muscheln waschen, putzen und verlesen. In einem Topf mit Wasser
erhitzen, bis sie sich geoeffnet haben. Muscheln in einem Sieb
abtropfen lassen und den Sud auffangen. Kuerbis schälen und
würfeln, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
Alles in dem Fett andünsten. Muschelsud dazugießen. Im
geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen, dann mit dem Schneidstab
fein puerieren. Creme fraiche und Zitronensaft zugeben, abschmecken.
Muscheln aus den Schalen lösen und in der Suppe erwärmen. Mit
Cayennepfeffer bestreut servieren.

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