'Wurstwecken' (gefülltes Blätterteiggebäck)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
500	Gramm	Blätterteig,
2		Eigelb,
		Mehl zum Auswallen
		zur Füllung:
300	Gramm	Schweinehack,
1		altbackenes Brötchen,
2		fein gehackte Schalotten,
1	Esslöffel	gehackte Petersilie,
		Pfeffer aus der Mühle,
		Muskatnuss,
1	Teelöffel	Butter,
3	Esslöffel	Milch

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Das in Milch eingeweichte Broetchen ausdruecken und mit dem Wiegemesser fein hacken. Schalotten in Butter daempfen. Fleisch, gedaempfte Schalotten, eingeweichtes, klein geschnittenes Broetchen und Petersilie in einer Schuessel gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss wuerzen. Aus dieser Masse 12 (ca. 8 cm lange ) Wuerstchen formen. Blaetterteig auf wenig Mehl messerrueckendick zu einem Rechteck auswallen. Mit einem scharfen Messer in 12 (8x10 cm) Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck ein Wuerstchen legen. Den Teig darueber schlagen und mit etwas Wasser an den Kanten zusammen kleben. Backblech mit kaltem Wasser abspuelen. Wecken auf das Blech legen. Mit Eigelb bepinseln. In dem auf 250 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten Temperatur auf 200 Grad reduzieren. :Stichworte : Gebäck, Herzhaft, Mehlspeise, Schweiz, Wurst :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Basel : : Folge 214, vom 16. Mai 1999 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das in Milch eingeweichte Broetchen ausdruecken und mit dem Wiegemesser
fein hacken. Schalotten in Butter daempfen. Fleisch, gedaempfte
Schalotten, eingeweichtes, klein geschnittenes Broetchen und Petersilie
in einer Schuessel gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und
frisch geriebener Muskatnuss wuerzen. Aus dieser Masse 12 (ca. 8 cm
lange ) Wuerstchen formen.

Blaetterteig auf wenig Mehl messerrueckendick zu einem Rechteck
auswallen. Mit einem scharfen Messer in 12 (8x10 cm) Rechtecke
schneiden. Auf jedes Rechteck ein Wuerstchen legen. Den Teig darueber
schlagen und mit etwas Wasser an den Kanten zusammen kleben.

Backblech mit kaltem Wasser abspuelen. Wecken auf das Blech legen. Mit
Eigelb bepinseln. In dem auf 250 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20
Minuten backen. Nach 10 Minuten Temperatur auf 200 Grad reduzieren.
:Stichworte : Gebäck, Herzhaft, Mehlspeise, Schweiz, Wurst
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Basel
: : Folge 214, vom 16. Mai 1999
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 260

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List