Kürbis-Curry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kürbisfleisch
1	gross	Gemüsezwiebel
1	klein	scharfe Peperoni
4	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Curry (gehäufter)
2		Orangen
		; (je 1 für Saft und Filets)
		Salz
4	Esslöffel	Kürbiskerne
1	klein	Becher saure Sahne
1	klein	Becher Sahnejoghurt

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Peperoni entkernen und fein hacken. Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne in heißem Öl glasig dünsten, Curry darüber stäuben, kurz schwitzen lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Kürbis und Peperoni dazugeben. Etwas Salz darüber streuen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die zweite Orange filetieren, Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Saure Sahne und Sahnejoghurt mit etwas Salz verrühren. Das Kürbis-Curry abschmecken und auf Portionsteller füllen, mit Orangenfilets, etwas Sahnecreme und gerösteten Kernen anrichten. Dazu schmeckt Reis oder Bagütte. Vorbereitung: ca. 20 Minuten. Garzeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 180 kcal / 756 kJ / 2 BE. Quelle: Funk Uhr 39/1997

Zubereitung:

Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Peperoni
entkernen und fein hacken. Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne in heißem Öl
glasig dünsten, Curry darüber stäuben, kurz schwitzen lassen und mit dem
Orangensaft ablöschen. Kürbis und Peperoni dazugeben. Etwas Salz darüber
streuen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die zweite Orange
filetieren, Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Saure Sahne und
Sahnejoghurt mit etwas Salz verrühren. Das Kürbis-Curry abschmecken und auf
Portionsteller füllen, mit Orangenfilets, etwas Sahnecreme und gerösteten
Kernen anrichten. Dazu schmeckt Reis oder Bagütte.

Vorbereitung: ca. 20 Minuten. Garzeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 180
kcal / 756 kJ / 2 BE.

Quelle: Funk Uhr 39/1997

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