Andalusische Erdbeeren

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Erdbeeren,
1	Esslöffel	Orangenlikör,
2	Esslöffel	Zucker,
4		Eigelb,
100	Gramm	Puderzucker,
0.125	Liter	Weißwein,
1		Orange, abgeriebene Schale von
0.125	Liter	Sahne,
		Schale einer Orange (in ganz feine Streifen geschnitten)

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Die gewaschenen, entstielten Erdbeeren halbieren, in eine Schuessel legen, mit dem Likoer betraeufeln, den Zucker darueber streuen, umruehren und ½ Stunde kuehl stellen. Eigelb, Puderzucker, Weisswein und abgeriebene Orangenschale miteinander vermengen und im Wasserbad zu einer schaumigen Creme schlagen (nicht kochen). Abkuehlen lassen. Mit der ganz steif geschlagenen Sahne vermischen. Die Creme ueber die marinierten Erdbeeren anrichten, die Orangenstreifen darueber verteilen. :Stichworte : Dessert, Erdbeere, Mai :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Was gibt es jetzt? Spargel und Erdbeeren : : Folge 193, vom 03. Mai 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die gewaschenen, entstielten Erdbeeren halbieren, in eine Schuessel
legen, mit dem Likoer betraeufeln, den Zucker darueber streuen,
umruehren und ½ Stunde kuehl stellen.

Eigelb, Puderzucker, Weisswein und abgeriebene Orangenschale
miteinander vermengen und im Wasserbad zu einer schaumigen Creme
schlagen (nicht kochen). Abkuehlen lassen. Mit der ganz steif
geschlagenen Sahne vermischen. Die Creme ueber die marinierten
Erdbeeren anrichten, die Orangenstreifen darueber verteilen.
:Stichworte : Dessert, Erdbeere, Mai
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Was gibt es jetzt? Spargel und Erdbeeren
: : Folge 193, vom 03. Mai 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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