Benedictine Kuchen

Rezept für 2 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	gemahlene Mandeln,
250	Gramm	feiner Zucker,
4		Eier,
12		Eidotter,
1	Esslöffel	Benedictine Likör,
100	Gramm	gesiebtes Mehl,
100	Gramm	Stärkemehl,
		Fett und Mehl für die Form,
4	Esslöffel	Benedictine Likör,
50	Gramm	Aprikosenmarmelade zum Bestreichen,
100	Gramm	gehackte, geröstete Mandeln
		Für den Zuckerguss:
250	Gramm	Puderzucker,
3	Esslöffel	heißes Wasser, evtl. mehr
100	Gramm	Pistazien oder Walnüsse (ca.)
		zum Verzieren

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Aus Mandeln, Zucker, zwei ganzen Eiern und den Eigelben einen geschmeidigen Teig ruehren. Danach die zwei weiteren Eier und den Likoer hinzufuegen. Das Mehl und das Staerkemehl unter die Masse heben. Zwei Backformen fetten, mit Mehl ausstauben und zu je 2/3 mit dem Teig fuellen. Die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Groesse 20 bis 50 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkuehlen lassen. Anschliessend mit Likoer betraeufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den geroesteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien oder Walnuessen garnieren. (R. Holzberger/H. Kessler: Klosterkueche, Mosaik-Verlag) :Stichworte : Eifel, Kuchen :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in der Eifel II : : Folge 163, vom 25. Januar 1995 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Aus Mandeln, Zucker, zwei ganzen Eiern und den Eigelben einen
geschmeidigen Teig ruehren.

Danach die zwei weiteren Eier und den Likoer hinzufuegen. Das Mehl und
das Staerkemehl unter die Masse heben. Zwei Backformen fetten, mit Mehl
ausstauben und zu je 2/3 mit dem Teig fuellen.

Die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Groesse 20 bis 50
Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen
und abkuehlen lassen. Anschliessend mit Likoer betraeufeln und mit
Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den geroesteten Mandeln
garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten
Zuckerguss streichen und mit Pistazien oder Walnuessen garnieren.
(R. Holzberger/H. Kessler: Klosterkueche, Mosaik-Verlag)
:Stichworte : Eifel, Kuchen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in der Eifel II
: : Folge 163, vom 25. Januar 1995
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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