Lamm mit Spinat, Dilli ka sag goscht

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lammschulter, ohne Knochen in 25 mm Wuerfel
1	Kilo	Frischer Spinat eventuell tiefgefroren
8	Esslöffel	Pflanzenoel
0.25	Teelöffel	Schwarze Pfefferkoerner
6		Nelken
2		Lorbeerblaetter
6		Kardamomkapseln
4		Zwiebel; fein gehackt
8		Knoblauchzehe; fein gehackt
25		Mm Ingwerwurzel; geschaelt und feingehackt
2	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
1	Teelöffel	Koriandersamen; gemahlen
0.25	Teelöffel	Cayennepfeffer nach Geschmack mehr
1	Teelöffel	;Salz (1)
5	Esslöffel	Joghurt
1	Teelöffel	;Salz (2)
0.25	Teelöffel	Garam Masala
		;Salz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Spinat
	Indien

Zubereitung:
.	Den Spinat verlesen und fein hacken. In einem grossen Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die Pfefferkörner, die Nelken, die Lorbeerblätter und den Kardamom in das heisse Öl geben und alles kurz umrühren. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer zugeben. Rühren, bis die Zwiebeln eine bräunliche Farbe annehmen. Das Fleisch hinzufügen. Den Kreuzkümmel, den Koriander, den Cayennepfeffer und Salz (1) zugeben und alles eine Minute rühren. 1/5 des gut geschlagenen Joghurts zugeben und alles 1 Minute rühren. Mit dem restlichen Joghurt auf gleiche Weise verfahren. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, den Spinat und Salz (2) zugeben und alles durchrühren. Kochen und weiter rühren, bis der Spinat zusammenfällt. Den Topf schliessen und alles bei schwacher Hitze etwa 70 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Den Deckel abnehmen und das Garam masala hinzufügen. Auf mittlere Hitze bringen und umrühren. Alles weitere 5 Minuten garen lassen, bis das meiste, doch nicht alles Wasser aus dem Spinat verdunstet und eine dicke grüne Sauce entstanden ist. Die nicht zerkochten Gewürze vor dem Servieren entfernen. Hierzu: gebratene Auberginescheiben, Joghurt-Sauce, Reis oder indisches Fladenbrot.

Zubereitung:

Den Spinat verlesen und fein hacken.

In einem grossen Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die
Pfefferkörner, die Nelken, die Lorbeerblätter und den Kardamom in
das heisse Öl geben und alles kurz umrühren. Die Zwiebeln, den
Knoblauch und den Ingwer zugeben. Rühren, bis die Zwiebeln eine
bräunliche Farbe annehmen.

Das Fleisch hinzufügen. Den Kreuzkümmel, den Koriander, den
Cayennepfeffer und Salz (1) zugeben und alles eine Minute rühren.
1/5 des gut geschlagenen Joghurts zugeben und alles 1 Minute rühren.
Mit dem restlichen Joghurt auf gleiche Weise verfahren.

Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, den Spinat und Salz (2)
zugeben und alles durchrühren. Kochen und weiter rühren, bis der
Spinat zusammenfällt. Den Topf schliessen und alles bei schwacher
Hitze etwa 70 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Den Deckel abnehmen und das Garam masala hinzufügen. Auf mittlere
Hitze bringen und umrühren. Alles weitere 5 Minuten garen lassen,
bis das meiste, doch nicht alles Wasser aus dem Spinat verdunstet und
eine dicke grüne Sauce entstanden ist. Die nicht zerkochten Gewürze
vor dem Servieren entfernen.

Hierzu: gebratene Auberginescheiben, Joghurt-Sauce, Reis oder
indisches Fladenbrot.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 237

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List