Bolognese-Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Olivenöl,
1	Esslöffel	Butter,
100	Gramm	gesalzener Speck,
500	Gramm	Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt),
1		Zwiebel,
2		Karotten,
0.25		Sellerieknolle,
2		Rippen Bleichsellerie,
2	Deziliter	herber Rotwein,
1	Dose	geschälte Tomaten,
2	Esslöffel	Tomatenpüree,
1	Esslöffel	frische Rosmarinnadeln oder 1 TL getrocknete,
1	Esslöffel	frische, feingeschnittene Salbeiblätter oder 1 TL getrocknete,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Olivenoel und Butter schmelzen, den in Wuerfel geschnittenen Speck beigeben, etwas anziehen lassen, Fleisch beigeben, durchbraten, die feingehackte Zwiebel, das feingeschnittene Gemuese ebenfalls beigeben, 5 Minuten daempfen, mit dem Wein abloeschen. Geschaelte Tomaten und Tomatenpueree beigeben, 1 1/2 Stunden auf kleinem Feuer kochen, die Kraeuter beifuegen, nochmals 1/2 Stunde koecheln lassen, salzen, pfeffern. Sauce ueber die gekochten Spaghetti geben. (Feisst/Rueegg: "Essen wie damals", Albert-Mueller-Verlags-AG) :Stichworte : Hack, Nudel, Sauce, Spaghetti :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Balkongarten : : Folge 151, vom 22. Mai 1996 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Olivenoel und Butter schmelzen, den in Wuerfel geschnittenen Speck
beigeben, etwas anziehen lassen, Fleisch beigeben, durchbraten, die
feingehackte Zwiebel, das feingeschnittene Gemuese ebenfalls beigeben,
5 Minuten daempfen, mit dem Wein abloeschen. Geschaelte Tomaten und
Tomatenpueree beigeben, 1 1/2 Stunden auf kleinem Feuer kochen, die
Kraeuter beifuegen, nochmals 1/2 Stunde koecheln lassen, salzen,
pfeffern. Sauce ueber die gekochten Spaghetti geben.
(Feisst/Rueegg: "Essen wie damals", Albert-Mueller-Verlags-AG)
:Stichworte : Hack, Nudel, Sauce, Spaghetti
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Balkongarten
: : Folge 151, vom 22. Mai 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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