Brotteig

Rezept für 2 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VORTEIG
400		Roggenmehl
1		Geh. EL Grundansatz
0.5		Warmes Wasser
		HAUPTTEIG
600		Roggenmehl
600		Weizenmehl (oder 400/800 Roggen/Weizen)
250		Körner (Sonnenblumen-, Leinsamen, Sesam- usw.)
2		Meersalz
0.75		Warmes Wasser

....

Kategorien
!	Brot
	Backen

Zubereitung:
.	VORTEIG: mit Handmixer gut mischen und abgedeckt (Handtuch) 5-20 Stunden bei ca. 20°C stehen lassen. Danach 1 gehäuften EL abnehmen und im Kühlschrank in einem nicht verschlossenen Glas aufbewahren. HAUPTTEIG: 10 Minuten mit dem Handmixer mischen und stehenlassen, bis der Teig unter dem Deckel ist. Dann mit nassen Händen durchkneten, in die Backform(en) füllen und Körner draufstreuen. Die Backformen mit dem Teig in Plastiktüten nochmals für ca. 1- 1½ Stunden gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen erst 10 Minuten lang bei 250°, dann 50-60 Minuten lang bei 180° fertig backen. :Stichworte : Backen, Brot :Notizen () : Quelle: Timmi Timmerbeil Erfasst RK* 13.02.03 von : : H.W. Hans Kuntze, CMC :Notizen (**) : Gepostet von: H. W. Hans Kuntze : : EMail: hans48@earthlink.net

Zubereitung:

VORTEIG:

mit Handmixer gut mischen und abgedeckt (Handtuch) 5-20 Stunden bei ca.
20°C stehen lassen. Danach 1 gehäuften EL abnehmen und im Kühlschrank
in einem nicht verschlossenen Glas aufbewahren.

HAUPTTEIG:

10 Minuten mit dem Handmixer mischen und stehenlassen, bis der Teig
unter dem Deckel ist. Dann mit nassen Händen durchkneten, in die
Backform(en) füllen und Körner draufstreuen.

Die Backformen mit dem Teig in Plastiktüten nochmals für ca. 1- 1½
Stunden gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen erst 10 Minuten lang
bei 250°, dann 50-60 Minuten lang bei 180° fertig backen.
:Stichworte : Backen, Brot
:Notizen (*) : Quelle: Timmi Timmerbeil Erfasst *RK* 13.02.03 von
: : H.W. Hans Kuntze, CMC
:Notizen (**) : Gepostet von: H. W. Hans Kuntze
: : EMail: hans48@earthlink.net

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