Bündner Bohnen- und Erbsensuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	weiße Bohnen,
100	Gramm	Gerste,
2.5	Liter	Wasser,
3	Esslöffel	Butter,
1		Lauchstängel,
2		Karotten,
1		Zwiebel, besteckt mit
1		Lorbeerblatt und
1		Gewürznelke,
0.5		Sellerieknolle,
0.5	klein	Wirsing,
2		Kartoffeln,
		Knochen eines Rohschinkens
		(notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder
250	Gramm	Salzspeck,
		geräucherte Schweinswürste,
		wenn möglich Engadinerwürs
		Schnittlauch,
		eventuell Salz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Weisse Bohnen und Gerste ueber Nacht einweichen. Die kleingeschnittenen Gemuese in Butter andaempfen. Diese mit Fleisch im kalten Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Kartoffeln und die Engadinerwuerste beigeben, eventuell nachsalzen. Mit Schnittlauch bestreuen. :Stichworte : Bohne, Erbse, Schweiz, Suppe :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in der Schweiz (Ballenberg) : : Folge 063, vom 04. Oktober 1991 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Weisse Bohnen und Gerste ueber Nacht einweichen. Die kleingeschnittenen
Gemuese in Butter andaempfen. Diese mit Fleisch im kalten Wasser
aufsetzen und auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. 20 Minuten
vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Kartoffeln und die
Engadinerwuerste beigeben, eventuell nachsalzen. Mit Schnittlauch
bestreuen.
:Stichworte : Bohne, Erbse, Schweiz, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in der Schweiz (Ballenberg)
: : Folge 063, vom 04. Oktober 1991
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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