Chrutchräpfli(Spinatravioli)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Weißmehl
5	Esslöffel	Wasser
0.5	Esslöffel	Salz
2		Eier
0.5	Esslöffel	Öl
300	Gramm	Spinat
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Butter
		etwas Fleischbrühe
1		Zwiebel
		Schnittlauch
		Petersilie
		Salz
		Muskat

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Mit den ersten fuenf Zutaten einen glatten und elastischen Teig herstellen. Unter erwaermtem Schuesselchen ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dann auf dem bemehlten Tisch moeglichst viereckig auswallen, bis er chraepfliduenn ist (ca. 1mm). Einige Minuten antrocknen lassen. Dann den Spinat mit Zwiebel und Gruenem fein hacken, in Butter daempfen und mit dem Mehl bestaeuben. Ein wenig Fleischbruehe beigeben, so dass die Fuellung dick wird. Kraeftig wuerzen. Den Teig mit dem Teigraedchen in ca. 5 x 7 cm grosse Rechtecke schneiden. Mit kleinen Haeufchen der Fuellung belegen. Die eine Randhaelfte mit Wasser benetzen. Jedes Rechteck zur Haelfte ueberschlagen. Langenweise im siedenden Salzwasser waehrend ca. 7 Minuten leise kochen lassen. Abgetropft auf warmer Platte mit Butter und Reibkaese servieren. :Stichworte : Klosters, Nudel, Ravioli, Spinat :Notizen () : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste: : : Folge 208, Kochen wie in Klosters :Notizen (*) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Mit den ersten fuenf Zutaten einen glatten und elastischen Teig
herstellen. Unter erwaermtem Schuesselchen ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Dann auf dem bemehlten Tisch moeglichst viereckig auswallen, bis er
chraepfliduenn ist (ca. 1mm). Einige Minuten
antrocknen lassen.

Dann den Spinat mit Zwiebel und Gruenem fein hacken, in Butter daempfen
und mit dem Mehl bestaeuben. Ein wenig Fleischbruehe beigeben, so dass
die Fuellung dick wird. Kraeftig wuerzen. Den Teig mit dem Teigraedchen
in
ca. 5 x 7 cm grosse Rechtecke schneiden. Mit kleinen Haeufchen der
Fuellung belegen. Die eine Randhaelfte mit Wasser benetzen. Jedes
Rechteck zur Haelfte ueberschlagen. Langenweise im siedenden Salzwasser
waehrend ca. 7 Minuten leise kochen lassen. Abgetropft auf warmer
Platte mit Butter und Reibkaese servieren.
:Stichworte : Klosters, Nudel, Ravioli, Spinat
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 208, Kochen wie in Klosters
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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