Consommé double (doppelte Kraftbrühe)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Fleischbrühe,
1	Teelöffel	Salz,
300	Gramm	gehacktes mageres Rindfleisch,
0.5		Karotte (geschält und fein geschnitten),
1		Stange Lauch (fein geschnitten),
1		Eiweiß

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Hackfleisch, Gemuese und Eiweiss im Kochtopf gut vermengen. Die Fleischbruehe dazugiessen. Auf kleiner Hitzestufe erwaermen, dabei staendig ruehren. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, den Kochtopf von der Platte nehmen. Diese auf kleinste Waermestufe schalten. Den Kochtopf nach einigen Minuten wieder darauf stellen. 1 1/2 bis 2 Stunden ziehen lassen. Nicht kochen! Die Bruehe durch das Sieb filtern. :Stichworte : Brühe, Menü, Suppe, Vorspeise, Weihnachten :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Weihnachtsmenü 1998 : : Folge 203, vom 22. November 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Hackfleisch, Gemuese und Eiweiss im Kochtopf gut vermengen. Die
Fleischbruehe dazugiessen. Auf kleiner Hitzestufe erwaermen, dabei
staendig ruehren. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, den Kochtopf von
der Platte nehmen. Diese auf kleinste Waermestufe schalten. Den
Kochtopf nach einigen Minuten wieder darauf stellen. 1 1/2 bis 2
Stunden ziehen lassen. Nicht kochen! Die Bruehe durch das Sieb filtern.
:Stichworte : Brühe, Menü, Suppe, Vorspeise, Weihnachten
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Weihnachtsmenü 1998
: : Folge 203, vom 22. November 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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