Eglifilet nach Schaffhauser Art

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Eglifilets,
1		Zitronensaft,
		Salz,
		Pfeffer,
2		in feine Streifen geschnittenen Zwie
1	Esslöffel	gehackte Petersilie,
3	Esslöffel	Butter,
2	Deziliter	Rahm,
4		Tomaten

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Die Zwiebeln in 1 EL Butter glasig braten. Petersilie und Eglifilet beigeben. Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 8-10 Minuten daempfen. Den Rahm dazugiessen und kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und mit der Schnittflaeche nach oben in eine gebutterte Gratinform legen. Salzen und pfeffern und mit Butterfloeckchen bestreuen. 10 Minuten im Ofen grillieren. Die Felchenfilets anrichten und mit den Tomaten garnieren. :Stichworte : Egli, Fisch, Meersburg, Süßwasser :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Meersburg (II) : : Folge 130, vom 24. Mai 1995 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen () : Bearbeitet von Lothar Schäfer :Notizen (**) : W.A. Imhof: Gaumenfreuden aus Bach und See, : : Albert-Müller-Verlag

Zubereitung:

Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Die Zwiebeln in
1 EL Butter glasig braten. Petersilie und Eglifilet beigeben. Zugedeckt
auf kleinem Feuer ca. 8-10 Minuten daempfen. Den Rahm dazugiessen und
kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und
mit der Schnittflaeche nach oben in eine gebutterte Gratinform legen.
Salzen und pfeffern und mit Butterfloeckchen bestreuen. 10 Minuten im
Ofen grillieren. Die Felchenfilets anrichten und mit den Tomaten
garnieren.
:Stichworte : Egli, Fisch, Meersburg, Süßwasser
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Meersburg (II)
: : Folge 130, vom 24. Mai 1995
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
:Notizen (***) : W.A. Imhof: Gaumenfreuden aus Bach und See,
: : Albert-Müller-Verlag

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