Eierpfannkuchen mit Speck

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl,
0.25	Liter	Milch, ca.
2		Eier, evtl. mehr
1	klein	Prise Salz,
		einige Scheiben geräucherter, fetter oder durchwachsener Speck
		zum Braten:
		evtl. etwas Butterfett

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig ruehren und 15 Minuten ruhen lassen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben. In der Pfanne den Speck glasig werden lassen (ggf. etwas Butter zugeben). Teig mit einer kleinen Schoepfkelle zufuegen, zerfliessen lassen und auf der Unterseite backen. Wenn die Oberseite nicht mehr fluessig ist, durch Rucken den Pfannkuchen loesen und umwenden; Koenner werfen ihn mit elegantem Schwung herum. Etwas Fett darunter schieben und auf der zweiten Seite auch goldgelb backen. :Stichworte : Ei, Mehlspeise, Pfannkuchen, Speck :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Pfannkuchen und Omelettes : : Folge 163, vom 19, Januar 1997 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig ruehren und 15
Minuten ruhen lassen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und
unterheben. In der Pfanne den Speck glasig werden lassen (ggf. etwas
Butter zugeben). Teig mit einer kleinen Schoepfkelle zufuegen,
zerfliessen lassen und auf der Unterseite backen. Wenn die Oberseite
nicht mehr fluessig ist, durch Rucken den Pfannkuchen loesen und
umwenden; Koenner werfen ihn mit elegantem Schwung herum. Etwas Fett
darunter schieben und auf der zweiten Seite auch goldgelb backen.
:Stichworte : Ei, Mehlspeise, Pfannkuchen, Speck
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Pfannkuchen und Omelettes
: : Folge 163, vom 19, Januar 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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