Eingelegter fixfertiger Randensalat (Rote Beete)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Randen,
0.5	Liter	Weißweinessig,
0.1	Liter	Wasser,
1	Teelöffel	Salz, gestr.
2	Esslöffel	Zucker,
3	Esslöffel	Meerrettich,
1		mittelgroße Zwiebel,
1	Esslöffel	weiße Pfefferkörner,
1	Esslöffel	Kümmel, eventl.
3		Gewürznelken, evtl. mehr
1		Lorbeerblatt

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Die Randen waschen, Stiele entfernen. Dabei so schneiden, dass man die Randen dicht an dicht in eine Gratinform stellen kann. Diese in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und eine gute Stunde darin weich werden lassen. Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Meerrettich waschen, schaelen, in moeglichst kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schaelen, halbieren, die Haelften in Streifen schneiden. Die Randen schaelen, in Wuerfel schneiden. Noch warm abwechslungsweise mit Meerrettich, Zwiebelstreifen, Pfeffer, Kuemmel, Nelken und Lorbeer in Glaeser mit Schraubverschluss schichten. Die Essig-Salz-Zucker-Loesung nochmals aufkochen, daruebergeben, den Schraubdeckel mit etwas Rum ausspuelen. Glaeser sofort verschliessen. :Stichworte : Eingelegtes, Rote-Beete, Salat :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Zwetschgen und Meerrettich : : Folge 098, vom 8. September 1993 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Randen waschen, Stiele entfernen. Dabei so schneiden, dass man die
Randen dicht an dicht in eine Gratinform stellen kann. Diese in den auf
180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und eine gute Stunde darin weich
werden lassen. Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Meerrettich
waschen, schaelen, in moeglichst kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln
ebenfalls schaelen, halbieren, die Haelften in Streifen schneiden. Die
Randen schaelen, in Wuerfel schneiden. Noch warm abwechslungsweise mit
Meerrettich, Zwiebelstreifen, Pfeffer, Kuemmel, Nelken und Lorbeer in
Glaeser mit Schraubverschluss schichten. Die Essig-Salz-Zucker-Loesung
nochmals aufkochen, daruebergeben, den Schraubdeckel mit etwas Rum
ausspuelen. Glaeser sofort verschliessen.
:Stichworte : Eingelegtes, Rote-Beete, Salat
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Zwetschgen und Meerrettich
: : Folge 098, vom 8. September 1993
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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