Eingelegter, fixfertiger Rote-Beete-Salat

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rote Beete,
500	Milliliter	bis 600 ml Weißweinessig,
100	Milliliter	Wasser,
1		gestr. Tl Salz,
2	Esslöffel	Zucker,
3	Esslöffel	Meerrettich,
1		mittelgroße Zwiebel,
1	Esslöffel	weiße Pfefferkörner,
		eventuell 1 El Kümmel,
3		bis 4 Gewürznelken,
1		Lorbeerblatt,
		etwas Rum (zum Ausspülen der Schraubdeckel)

....

Kategorien
!	Marmelade
	Eingelegt

Zubereitung:
.	Rote Beete waschen, Stiele entfernen, dabei so schneiden, dass man sie dicht an dicht in eine Gratinform stellen kann. Diese in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und eine gute Stunde darin weich werden lassen. Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Meerrettich waschen, schaelen, in moeglichst kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schaelen, halbieren, die Haelften in Streifen schneiden. Rote Beete schaelen, in Wuerfel schneiden. Noch warm abwechselnd mit Meerrettich, Zwiebelstreifen, Pfeffer, Kuemmel, Nelken und Lorbeer in Glaeser mit Schraubverschluss schichten. Die Essig-Salz-Zucker-Loesung nochmals aufkochen, daruebergeben, den Schraubdeckel mit etwas Rum ausspuelen. Glaeser sofort verschliessen. :Stichworte : Eingelegtes, Meerrettich, Rote-Beete, Salat :Notizen () : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste: : : Folge 92, Zwetschgen und Meerrettich :Notizen (*) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Rote Beete waschen, Stiele entfernen, dabei so schneiden, dass man sie
dicht an dicht in eine Gratinform stellen kann. Diese in den auf 180
Grad vorgeheizten Ofen schieben und eine gute Stunde darin weich
werden lassen. Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Meerrettich
waschen, schaelen, in moeglichst kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln
ebenfalls schaelen, halbieren, die Haelften in Streifen schneiden. Rote
Beete schaelen, in Wuerfel schneiden. Noch warm abwechselnd mit
Meerrettich, Zwiebelstreifen, Pfeffer, Kuemmel, Nelken und Lorbeer in
Glaeser mit Schraubverschluss schichten. Die Essig-Salz-Zucker-Loesung
nochmals aufkochen, daruebergeben, den Schraubdeckel mit etwas Rum
ausspuelen. Glaeser sofort verschliessen.
:Stichworte : Eingelegtes, Meerrettich, Rote-Beete, Salat
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 92, Zwetschgen und Meerrettich
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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