Fleischlaibchen bzw. Kohlrouladen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Brötchen,
0.125	Liter	Milch,
500	Gramm	Hackfleisch,
		Salz,
		Pfeffer,
		Majoran,
		Thymian,
		Petersilie,
20	Gramm	Butter,
0.5		Zwiebel (gehackt),
1		Ei,
		Mehl,
		Butterfett
		für Kohlrouladen:
1		Weißkohl,
100	Gramm	Speck (in feine Scheiben), ca.
3	Esslöffel	Sauerrahm, evtl. mehr
		Petersilie (gehackt)

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Broetchen in feine Wuerfel schneiden, mit Milch uebergiessen und gut durchziehen lassen. Zwiebel in Butter roesten. Hackfleisch mit den Gewuerzen, dem ausgedrueckten Brot, den Zwiebeln und dem Ei vermischen und zu einer festen Masse verkneten. Wenn der Fleischteig zu weich ist, etwas Semmelbroesel einkneten. Aus dem Teig mit Mehl eine Wurst formen, gleich grosse Stuecke abschneiden, zu Laibchen formen, flach druecken und im nicht zu heissen Butterfett beidseitig langsam anbraten. Die Fleischlaibchen herausnehmen und anrichten. Fuer Kohlrouladen die Kohlkopfblaetter in Salzwasser blanchieren und die starken Blattrippen flach klopfen. Auf jedes Kohlblatt ein Fleischlaibchen legen und das Kohlblatt zusammenrollen. In eine mit Speckscheiben ausgelegte Auflaufform legen. Mit gehackter Zwiebel bestreuen, mit Fleischbruehe uebergiessen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen zugedeckt 40 Minuten duensten. Mit Sauerrahmhaeubchen und gehackter Petersilie in der Form servieren. :Stichworte : Fleisch, Hack, Tirol :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Tirol : : Folge 249 vom 11. Februar 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Broetchen in feine Wuerfel schneiden, mit Milch uebergiessen und gut
durchziehen lassen. Zwiebel in Butter roesten.
Hackfleisch mit den Gewuerzen, dem ausgedrueckten Brot, den Zwiebeln
und dem Ei vermischen und zu einer festen Masse verkneten. Wenn der
Fleischteig zu weich ist, etwas Semmelbroesel einkneten.

Aus dem Teig mit Mehl eine Wurst formen, gleich grosse Stuecke
abschneiden, zu Laibchen formen, flach druecken und im nicht zu heissen
Butterfett beidseitig langsam anbraten. Die Fleischlaibchen
herausnehmen und anrichten.

Fuer Kohlrouladen die Kohlkopfblaetter in Salzwasser blanchieren und
die starken Blattrippen flach klopfen. Auf jedes Kohlblatt ein
Fleischlaibchen legen und das Kohlblatt zusammenrollen. In eine mit
Speckscheiben ausgelegte Auflaufform legen. Mit gehackter Zwiebel
bestreuen, mit Fleischbruehe uebergiessen und in dem auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen zugedeckt 40 Minuten duensten. Mit
Sauerrahmhaeubchen und gehackter Petersilie in der Form servieren.
:Stichworte : Fleisch, Hack, Tirol
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Tirol
: : Folge 249 vom 11. Februar 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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