Forellenfilets in Wermut

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Forellenfilets,
100	Gramm	Butter,
200	Milliliter	Weißwein,
100	Milliliter	weißer trockener Wermut- Wein,
1		Zwiebel,
1	Teelöffel	Estragon,
200	Milliliter	Sahne,
		Salz,
		Pfeffer,
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Weisswein und Wermut zusammen mit der gehackten Zwiebel, Estragon und Pfeffer einkochen lassen. 80 g Butter unter stetigem Ruehren mit dem Schneebesen flockenweise darunter ziehen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit Sahne verfeinern. Die ausgenommenen Forellenfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln. Den gewuerzten Fisch kurz in der restlichen Butter braten und anrichten. Die Sauce darueber geben. :Stichworte : Fisch, Forelle, Süßwasser :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Aus Schwarzwaldbächen: Forellen : : Folge 195 vom 14. Juni 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Weisswein und Wermut zusammen mit der gehackten Zwiebel, Estragon und
Pfeffer einkochen lassen. 80 g Butter unter stetigem Ruehren mit dem
Schneebesen flockenweise darunter ziehen. Mit Salz und Zitronensaft
abschmecken, mit Sahne verfeinern. Die ausgenommenen Forellenfilets
salzen, pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln. Den gewuerzten Fisch
kurz in der restlichen Butter braten und anrichten. Die Sauce darueber
geben.
:Stichworte : Fisch, Forelle, Süßwasser
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Aus Schwarzwaldbächen: Forellen
: : Folge 195 vom 14. Juni 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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