Gans mit Sauerkraut

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Gans
15		Wacholderbeeren
500		gekochtes Sauerkraut, evtl. mehr
		Salz
		Pfeffer
125	Milliliter	Gin
		Butterfett zum Anbraten
0.5	Liter	Bouillon
125	Milliliter	Weißwein

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Die Gans innen und aussen mit Pfeffer und Salz wuerzen. Das gekochte Sauerkraut mit 10 Wacholderbeeren in die Gans einfuellen und zunaehen. Die restlichen Wacholderbeeren zerstossen, in der Haelfte des Gin ziehen lassen und die Gans damit einreiben. Die Gans in heissem Butterfett anbraten und mit heisser Bouillon abloeschen. Unter oefterem Begiessen weich braten. Die Sauce muss haeufig waehrend des Kochens entfettet werden. Zum Schluss den Wein dazugiessen. Mit dem restlichen Gin flambieren und nochmals 10 Minuten koecheln lassen. Die Gans tranchieren und zusammen mit dem Kraut anrichten. Die Sauce darueber giessen. :Stichworte : Gans, Geflügel, Weihnachtsmenü :Notizen () : Quelle: SWR Was die Großmutter noch wusste: : : Folge 224, Weihnachtsmenü 1999 :Notizen (*) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Gans innen und aussen mit Pfeffer und Salz wuerzen. Das gekochte
Sauerkraut mit 10 Wacholderbeeren in die Gans einfuellen und zunaehen.
Die restlichen Wacholderbeeren zerstossen, in der Haelfte des Gin
ziehen lassen und die Gans damit einreiben. Die Gans in heissem
Butterfett anbraten und mit heisser Bouillon abloeschen. Unter oefterem
Begiessen weich braten. Die Sauce muss haeufig waehrend des Kochens
entfettet werden. Zum Schluss den Wein dazugiessen. Mit dem restlichen
Gin flambieren und nochmals 10 Minuten koecheln lassen. Die Gans
tranchieren und zusammen mit dem Kraut anrichten. Die Sauce darueber
giessen.
:Stichworte : Gans, Geflügel, Weihnachtsmenü
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Großmutter noch wusste:
: : Folge 224, Weihnachtsmenü 1999
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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