Gebackene Rotaugen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Rotaugen,
		Salz,
		Pfeffer,
		Öl zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die Fische saeubern, salzen und im schwimmenden Oel goldgelb backen. (Es muss so viel Oel genommen werden, dass der Topf ca. 6 bis 7 cm hoch gefuellt ist. Am besten eignet sich dazu ein Braeter. Wichtig ist, dass das Oel so heiss wie moeglich ist, bevor man die Fische hineingibt. Heiss genug ist das Oel, wenn es beim Hineinlegen der Fische zischt. Bei ausreichender Temperatur ist der Fisch innerhalb 4 Minuten so knusprig gebacken, dass man ihn problemlos mit den Graeten verzehren kann.) Dazu Weissbrot oder Kartoffelsalat servieren. "Weil Fisch schwimmen muss", empfiehlt sich als Getraenk ein trockener Moselwein. :Stichworte : Fisch, Rotauge, Süßwasser :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Aus der Küche einer alten Stadt: Trier : : Folge 109, vom 25.05.1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Fische saeubern, salzen und im schwimmenden Oel goldgelb backen.
(Es muss so viel Oel genommen werden, dass der Topf ca. 6 bis 7 cm hoch
gefuellt ist. Am besten eignet sich dazu ein Braeter. Wichtig ist, dass
das Oel so heiss wie moeglich ist, bevor man die Fische hineingibt.
Heiss genug ist das Oel, wenn es beim Hineinlegen der Fische zischt.
Bei ausreichender Temperatur ist der Fisch innerhalb 4 Minuten so
knusprig gebacken, dass man ihn problemlos mit den Graeten verzehren
kann.) Dazu Weissbrot oder Kartoffelsalat servieren. "Weil Fisch
schwimmen muss", empfiehlt sich als Getraenk ein trockener Moselwein.
:Stichworte : Fisch, Rotauge, Süßwasser
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Aus der Küche einer alten Stadt: Trier
: : Folge 109, vom 25.05.1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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