Gefüllte Paprika, italienisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Butter,
1	Esslöffel	Olivenöl,
0.5		Zwiebel,
1		Knoblauchzehe,
150	Gramm	italienischer Reis (am besten Arborio),
100	Milliliter	Weißwein (am besten Frascati),
1		Msp. Safran,
700	Milliliter	Hühnerbrühe,
50	Gramm	geriebener Parmesan,
100	Gramm	gekochter Schinken,
4	Esslöffel	Sahne, Butterflöckchen

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Butter und das Olivenoel heiss werden lassen, die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin anduensten, den Reis dazugeben, durchdaempfen, mit dem Weisswein abloeschen. Safran beigeben und schoepfloeffelweise 400 ml Huehnerbruehe. Immer wieder einkochen lassen. Gesamte Kochdauer des Reises: 18 Minuten. Topf vom Feuer nehmen und den geriebenen Parmesan darunter mengen. Zugedeckt 3 Minuten stehen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit Sahne unter den Risotto mischen. Die vorbereiteten Paprikaschoten damit fuellen und in eine ausgebutterte Auflaufform stellen. 300 ml Huehnerbruehe ringsum giessen. Butterfloeckchen darueber streuen. Die Auflaufform fuer ca. 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. :Stichworte : Gemüse, Italien, Paprika :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Paprikaschote, grün, gelb und rot : : Folge 197, vom 30. August 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Butter und das Olivenoel heiss werden lassen, die fein gehackte
Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin anduensten, den Reis
dazugeben, durchdaempfen, mit dem Weisswein abloeschen. Safran beigeben
und schoepfloeffelweise 400 ml Huehnerbruehe. Immer wieder einkochen
lassen. Gesamte Kochdauer des Reises: 18 Minuten. Topf vom Feuer nehmen
und den geriebenen Parmesan darunter mengen. Zugedeckt 3 Minuten stehen
lassen. Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit Sahne unter
den Risotto mischen. Die vorbereiteten Paprikaschoten damit fuellen und
in eine ausgebutterte Auflaufform stellen. 300 ml Huehnerbruehe ringsum
giessen.
Butterfloeckchen darueber streuen. Die Auflaufform fuer ca. 20 Minuten
in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
:Stichworte : Gemüse, Italien, Paprika
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Paprikaschote, grün, gelb und rot
: : Folge 197, vom 30. August 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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