Gefüllter Gockel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	frisches Hähnchen,
1		Brötchen,
1		Zwiebel gewürfelt,
		Petersilie gehackt,
1	Esslöffel	Korinthen, gehäuft
2		Eier,
100	Gramm	Bratwurstfüllsel oder Hackfleisch und geschabte Geflügelleber,
		Butter,
1		Karotte,
1		Tomate,
1		Zwiebel,
		den Anschnitt von einem Schwarzbrot

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Fuellung: Broetchen in Wasser einweichen und gut ausdruecken. Die Zwiebel mit der Petersilie in etwas Butter anduensten, das zerpflueckte Broetchen dazugeben und unter staendigem Wenden duensten (es darf sich keine Kruste bilden). Pfanne vom Feuer nehmen und schnell ein Ei druntermischen; das Ei muss sich mit der Masse gut verbinden. Alles etwas abkuehlen lassen; das weitere Ei und die uebrigen Zutaten untermischen - kraeftig abschmecken. Das ausgenommene, gewaschene Haehnchen mit Pfeffer und Salz innen wuerzen, die Fuellung hineingeben und dann zunaehen. Das Haehnchen von aussen pfeffern und salzen und dann in etwas Butter mit Karotte, Tomate, Zwiebel und Schwarzbrot leicht anbraten, mit ca. 1/2 l Fluessigkeit abloeschen und zum Garen in den vorgeheizten Backofen geben; waehrend des Garens sollte das Haehnchen des oefteren mit der Sosse begossen werden; die letzte Viertelstunde jedoch nicht mehr, damit das Gefluegel knusprig wird (Garzeit ca. 1 1/2 Stunden). Die Sosse durch ein Sieb geben und separat reichen. :Stichworte : Geflügel, Huhn, Pfalz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Pfälzerwald : : Folge 140, vom 29. November 1995 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fuellung: Broetchen in Wasser einweichen und gut ausdruecken. Die
Zwiebel mit der Petersilie in etwas Butter anduensten, das zerpflueckte
Broetchen dazugeben und unter staendigem Wenden duensten (es darf sich
keine Kruste bilden). Pfanne vom Feuer nehmen und schnell ein Ei
druntermischen; das Ei muss sich mit der Masse gut verbinden. Alles
etwas abkuehlen lassen; das weitere Ei und die uebrigen Zutaten
untermischen - kraeftig abschmecken.

Das ausgenommene, gewaschene Haehnchen mit Pfeffer und Salz innen
wuerzen, die Fuellung hineingeben und dann zunaehen. Das Haehnchen von
aussen pfeffern und salzen und dann in etwas Butter mit Karotte,
Tomate, Zwiebel und Schwarzbrot leicht anbraten, mit ca. 1/2 l
Fluessigkeit abloeschen und zum Garen in den vorgeheizten Backofen
geben; waehrend des Garens sollte das Haehnchen des oefteren mit der
Sosse begossen werden; die letzte Viertelstunde jedoch nicht mehr,
damit das Gefluegel knusprig wird (Garzeit ca. 1 1/2 Stunden). Die
Sosse durch ein Sieb geben und separat reichen.
:Stichworte : Geflügel, Huhn, Pfalz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Pfälzerwald
: : Folge 140, vom 29. November 1995
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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