Gnocchi di Patate (Kartoffelgnocchi)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln,
2		Eier,
		Salz,
200	Gramm	Mehl (evtl. mehr)

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Die Mehl-Menge variiert je nach Kartoffelsorte und deren Alter. So viel Mehl beifuegen, dass ein glatter Teig entsteht, der nicht an den Haenden klebt. Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Noch warm durch die Kartoffelpresse druecken. Mit dem Mehl, dem Salz und den Eiern zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in faustgrosse Stuecke teilen, diese daumendick ausrollen und in etwa 1 cm kleine Stuecke schneiden. Diese in viel kochendes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie hochsteigen (3 bis 4 Minuten). :Stichworte : Beilage, Italien, Kartoffel, Veneto :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Veneto/Italien : : Folge 62, vom 14. Juni 1991 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Mehl-Menge variiert je nach Kartoffelsorte und deren Alter. So viel
Mehl beifuegen, dass ein glatter Teig entsteht, der nicht an den
Haenden klebt.
Die Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Noch warm durch die
Kartoffelpresse druecken. Mit dem Mehl, dem Salz und den Eiern zu einem
glatten Teig vermengen. Den Teig in faustgrosse Stuecke teilen, diese
daumendick ausrollen und in etwa 1 cm kleine Stuecke schneiden. Diese
in viel kochendes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie
hochsteigen (3 bis 4 Minuten).
:Stichworte : Beilage, Italien, Kartoffel, Veneto
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Veneto/Italien
: : Folge 62, vom 14. Juni 1991
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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