Grundrezept für Mayonnaise

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Sauce
1		frisches Eigelb
0.25	Liter	Pflanzen- oder Olivenöl
1	Teelöffel	Zitronensaft
		Salz
		schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Grundlagen
	Info

Zubereitung:
.	Eigelb, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verruehren und tropfenweise Oel dazu mischen. Dabei immer weiterschlagen bis eine dickliche Creme entsteht, dann Zitronensaft ebenfalls tropfenweise unterruehren. Tip: Eigelb und Oel sollten Zimmertemperatur haben, damit die Mayonnaise nicht gerinnt. Gerinnt sie aber doch einmal, beginnt man wieder mit dem Eigelb und gibt anstatt Oel tropfenweise die geronnene Mayonnaise bei. :Stichworte : Ei, Mayonnaise :Notizen () : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste: : : Folge 211, Die Sendung vom Ei :Notizen (*) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Eigelb, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verruehren und
tropfenweise Oel dazu mischen. Dabei immer weiterschlagen bis eine
dickliche Creme entsteht, dann Zitronensaft ebenfalls tropfenweise
unterruehren.

Tip: Eigelb und Oel sollten Zimmertemperatur haben, damit die
Mayonnaise nicht gerinnt. Gerinnt sie aber doch einmal, beginnt man
wieder mit dem Eigelb und gibt anstatt Oel tropfenweise die geronnene
Mayonnaise bei.
:Stichworte : Ei, Mayonnaise
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 211, Die Sendung vom Ei
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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