Hähnchenschenkel nach Försterinart

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hühnerschenkel (entbeint),
100	Gramm	dünne Speckscheiben,
		Thymianpulver,
		Rosmarinpulver,
		Salz,
		Pfeffer,
		Öl,
		Butter,
1		Zwiebel (gehackt),
1		Karotte (in Rädchen geschnitten),
1		Selleriezweig (klein geschnitten),
0.125	Liter	trockener Weißwein,
1	Tasse (250ml)	heiße Gemüsebrühe,
300	Gramm	Champignons,
1	Dose	Pelati,
1	Tasse (250ml)	Sahne

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Aus Thymian- und Rosmarinpulver sowie Pfeffer eine Mischung herstellen und die Speckscheiben damit bestreuen. Die Scheiben zusammenrollen, in die Huehnerschenkel (wo der Knochen war) hineinlegen und die Schenkel mit Zahnstochern wieder verschliessen. In Oel und Butter sanft anbraten. Sobald die Schenkel Farbe angenommen haben, die gehackte Zwiebel dazugeben sowie die in Raedchen geschnittene Karotte und den klein geschnittenen Selleriezweig. Wenn auch das Gemuese Farbe angenommen hat, mit Wein abloeschen und die Fluessigkeit einkochen lassen. Eine Tasse heisse Bruehe dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Champignons. Gut umruehren und nach einigen Minuten die mit der Gabel zerdrueckten Pelati hinzufuegen. Auf kleinem Feuer 30 Minuten weiterkochen. Die Zahnstocher aus den Schenkeln entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Sauce mit Sahne binden. :Stichworte : Geflügel, Huhn, Thymian :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Thymian : : Folge 258, vom 15. Juli 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Aus Thymian- und Rosmarinpulver sowie Pfeffer eine Mischung herstellen
und die Speckscheiben damit bestreuen.
Die Scheiben zusammenrollen, in die Huehnerschenkel (wo der Knochen
war) hineinlegen und die Schenkel mit Zahnstochern wieder
verschliessen. In Oel und Butter sanft anbraten. Sobald die Schenkel
Farbe angenommen haben, die gehackte Zwiebel dazugeben sowie die in
Raedchen geschnittene Karotte und den klein geschnittenen
Selleriezweig.

Wenn auch das Gemuese Farbe angenommen hat, mit Wein abloeschen und die
Fluessigkeit einkochen lassen.

Eine Tasse heisse Bruehe dazugeben und die in Scheiben geschnittenen
Champignons. Gut umruehren und nach einigen Minuten die mit der Gabel
zerdrueckten Pelati hinzufuegen. Auf kleinem Feuer 30 Minuten
weiterkochen.

Die Zahnstocher aus den Schenkeln entfernen und die Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Sauce mit Sahne binden.
:Stichworte : Geflügel, Huhn, Thymian
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Thymian
: : Folge 258, vom 15. Juli 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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