Hühnerpilaf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Bauernhuhn (in 8 bis 10 Teile geschnitten),
400	Gramm	Patnareis (Langkornreis),
100	Gramm	Butter,
4		Zwiebeln,
2		Knoblauchzehen,
1	Teelöffel	Safran,
0.5	Teelöffel	Kardamom,
		frisch gemahlenen Ingwer nach Geschmack,
3		Nelken,
1		Lorbeerblatt,
1	klein	Stange Zimt,
50	Gramm	Mandeln, blanchierte
50	Gramm	Rosinen,
		Salz,
		Wasser

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	1 Zwiebel, Lorbeerblatt und Salz in kaltem Wasser aufsetzen. Sobald es zu kochen beginnt, die Huehnerstuecke hineingeben und langsam weich kochen lassen. Danach Butter in einem Topf erhitzen und eine fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen glasig werden lassen. Kardamom, Ingwer und den gewaschenen und abgetrockenen Reis dazugeben. Mit der abgeseihten Huehnerbruehe auffuellen. Safran in warmem Wasser aufloesen und ebenso dazugeben sowie Zimt, Nelken und falls noetig etwas Salz. Umruehren und zugedeckt langsam bei kleiner Hitze quellen lassen. In der Zwischenzeit Huehnerfleisch entbeinen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Wenn der Reis weich ist, die Fleischstuecke untermischen, ebenso die gewaschenen Sultaninen und die in Stifte geschnittenen, blanchierten und geroesteten Mandeln. Vor dem Servieren das Gericht mit knusprig gebratenen Zwiebelringen garnieren. :Stichworte : Geflügel, Gewürz, Huhn :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Gewürz II : : Folge 192, vom 19. April 1998 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

1 Zwiebel, Lorbeerblatt und Salz in kaltem Wasser aufsetzen. Sobald es
zu kochen beginnt, die Huehnerstuecke hineingeben und langsam weich
kochen lassen. Danach Butter in einem Topf erhitzen und eine fein
gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen glasig werden lassen. Kardamom,
Ingwer und den gewaschenen und abgetrockenen Reis dazugeben. Mit der
abgeseihten Huehnerbruehe auffuellen. Safran in warmem Wasser aufloesen
und ebenso dazugeben sowie Zimt, Nelken und falls noetig etwas Salz.
Umruehren und zugedeckt langsam bei kleiner Hitze quellen lassen. In
der Zwischenzeit Huehnerfleisch entbeinen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Wenn der Reis weich ist, die Fleischstuecke untermischen,
ebenso die gewaschenen Sultaninen und die in Stifte geschnittenen,
blanchierten und geroesteten Mandeln. Vor dem Servieren das Gericht mit
knusprig gebratenen Zwiebelringen garnieren.
:Stichworte : Geflügel, Gewürz, Huhn
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Gewürz II
: : Folge 192, vom 19. April 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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