Hutzelbrot nach einem Rezept vom Bodensee

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Hutzeln (getrocknete Birnenschnitze),
125	Gramm	Feigen,
125	Gramm	Datteln,
100	Gramm	Zitronat (klein gehackt),
100	Gramm	Orangeat (klein gehackt),
75	Gramm	Haselnüsse (gehackt),
75	Gramm	Walnüsse (gehackt),
75	Gramm	Mandeln (gehackt),
2	Teelöffel	Zimt,
500	Gramm	Mehl (Typ 1050),
40	Gramm	Hefe,
75	Gramm	Zucker,
1	Prise	Salz,
50	Gramm	Sultaninen,
3	Esslöffel	Schnaps (Kirschwasser oder Obstler),
1		Msp Nelken,
1		Msp Piment

....

Kategorien
!	Brot

Zubereitung:
.	Birnenschnitze ueber Nacht in Wasser einweichen (sie sollen bedeckt sein) und am naechsten Tag im Einweichwasser etwa 15 Minuten koecheln. Die Bruehe abgiessen und beiseite stellen. Die Birnen in kleine Stuecke schneiden. In eine Schuessel Mehl geben, in der Mitte eine Vertiefung druecken. Die Hefe mit 1/8 l Kochbruehe aufloesen, diese in die Vertiefung giessen und zusammen mit etwas Mehl (man kann auch 1 TL Zucker dazugeben) einen Vorteig machen. Ein feuchtes Tuch darueber legen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den gegangenen Vorteig mit den allen Zutaten gut vermischen, ca. 1/8 l Kochbruehe unterarbeiten und kraeftig schlagen bis der Teig sich vom Schuesselrand loest. Mit nassen Haenden kleine, etwa 4 bis 5 cm hohe Laibe formen, auf ein gefettetes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Danach die noch heissen Brote mit der anfangs beiseite gestellten Birnenbruehe bestreichen. :Stichworte : Birne, Brot, Hutzelbrot :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Hutzelbrot : : Folge 245, vom 03. Dezember 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Birnenschnitze ueber Nacht in Wasser einweichen (sie sollen bedeckt
sein) und am naechsten Tag im Einweichwasser etwa 15 Minuten koecheln.
Die Bruehe abgiessen und beiseite stellen. Die Birnen in kleine Stuecke
schneiden.

In eine Schuessel Mehl geben, in der Mitte eine Vertiefung druecken.
Die Hefe mit 1/8 l Kochbruehe aufloesen, diese in die Vertiefung
giessen und zusammen mit etwas Mehl (man kann auch 1 TL Zucker
dazugeben) einen Vorteig machen. Ein feuchtes Tuch darueber legen und
an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den gegangenen Vorteig mit den allen Zutaten gut vermischen, ca. 1/8 l
Kochbruehe unterarbeiten und kraeftig schlagen bis der Teig sich vom
Schuesselrand loest.

Mit nassen Haenden kleine, etwa 4 bis 5 cm hohe Laibe formen, auf ein
gefettetes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Danach
die noch heissen Brote mit der anfangs beiseite gestellten Birnenbruehe
bestreichen.
:Stichworte : Birne, Brot, Hutzelbrot
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Hutzelbrot
: : Folge 245, vom 03. Dezember 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 175

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List