Käsekuchen (Quarkkuchen)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig:
250	Gramm	Mehl,
125	Gramm	Butter,
1	Prise	Salz,
		etwas Wasser
		Für den Belag:
1	Kilo	Quark (40% Fettgehalt),
50	Gramm	Mehl,
3		Eier,
150	Gramm	Zucker, evtl. mehr
1	Packung	Vanillezucker,
30	Gramm	zerlassene Butter,
0.5		Zitrone, abger. Schale von
100	Gramm	Rosinen (nach Belieben)

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Fuer den Teig die in kleine Wuerfel geschnittene Butter zum Mehl geben. Das Salz hinzufuegen und das Ganze mit den Fingerspitzen vermischen. Etwas Wasser dazugeben und kurz durchkneten, damit eine kompakte Masse entsteht. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine Kuchenform mit hohem Rand einfetten und mit dem Teig auslegen. In einer Schuessel Quark, Mehl, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale vermischen. Die Eiweiss mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Diesen unter die Kaesemasse heben. Die zerlassene Butter hinzufuegen. Die Rosinen auf dem Teig verteilen, die Quarkmasse darueber giessen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten bis 1 Stunde backen. Im Ofen erkalten lassen. :Stichworte : Elsass, Kuchen, Quark :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Elsass : : Folge 231 vom 12. März 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fuer den Teig die in kleine Wuerfel geschnittene Butter zum Mehl geben.
Das Salz hinzufuegen und das Ganze mit den Fingerspitzen vermischen.
Etwas Wasser dazugeben und kurz durchkneten, damit eine kompakte Masse
entsteht.
Eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine Kuchenform mit hohem Rand
einfetten und mit dem Teig auslegen. In einer Schuessel Quark, Mehl,
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale
vermischen. Die Eiweiss mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
Diesen unter die Kaesemasse heben. Die zerlassene Butter hinzufuegen.
Die Rosinen auf dem Teig verteilen, die Quarkmasse darueber giessen und
im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.
45 Minuten bis 1 Stunde backen. Im Ofen erkalten lassen.
:Stichworte : Elsass, Kuchen, Quark
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Elsass
: : Folge 231 vom 12. März 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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