Kalbsfuß-Suppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kalbsfuß (der Länge nach vom Metzger spalten lasse
1		Karotte,
1		Lauch,
1		Zwiebel,
1		Stück Sellerie,
1		Lorbeerblatt,
2		Nelken

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Kalbsfuss, Suppengemuese und Gewuerze in kaltem Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer so lange koecheln bis sich das Fleisch vom Knochen loest (mindestens 2 Stunden, in frueherer Zeit koechelte die Suppe auf dem warmen Herd einen ganzen Tag). Suppe abseihen. Die Knochen entfernen. Die Knochenhaeute und das Fleisch klein schneiden und in die Bruehe zurueckgeben. Wenn die Suppe erkaltet ist, geliert sie. Es empfiehlt sich, an dem Tag, an dem es beim Metzger Kalbsfuesse gibt, eine groessere Menge zu kochen und nach dem Erkalten im Kuehlschrank als Wochenportion aufzubewahren. Mit dieser Bruehe koennen nach einem Oberbergener Bauernrezept Magenbeschwerden bis hin zum -geschwuer geheilt werden, wenn man von ihr jeden Morgen anstatt Fruehstueck und abends, anstatt Abendessen, einen Teller, am besten mit Haferflocken gekocht, isst. Man kann mit dieser Suppe in schweren Faellen sogar eine Rollkur machen (nach dem Essen liegen, 10 Minuten auf der rechten Seite, 10 Minuten auf dem Bauch, 10 Minuten auf der linken Seite, 10 Minuten auf dem Ruecken). :Stichworte : Baden, Brühe, Kaiserstuhl, Suppe :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie am Kaiserstuhl : : Folge 229 vom 13. Februar 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kalbsfuss, Suppengemuese und Gewuerze in kaltem Wasser aufsetzen und
auf kleinem Feuer so lange koecheln bis sich das Fleisch vom Knochen
loest (mindestens 2 Stunden, in frueherer Zeit koechelte die Suppe auf
dem warmen Herd einen ganzen Tag). Suppe abseihen. Die Knochen
entfernen. Die Knochenhaeute und das Fleisch klein schneiden und in die
Bruehe zurueckgeben. Wenn die Suppe erkaltet ist, geliert sie.
Es empfiehlt sich, an dem Tag, an dem es beim Metzger Kalbsfuesse gibt,
eine groessere Menge zu kochen und nach dem Erkalten im Kuehlschrank
als Wochenportion aufzubewahren.
Mit dieser Bruehe koennen nach einem Oberbergener Bauernrezept
Magenbeschwerden bis hin zum -geschwuer geheilt werden, wenn man von
ihr jeden Morgen anstatt Fruehstueck und abends, anstatt Abendessen,
einen Teller, am besten mit Haferflocken gekocht, isst. Man kann mit
dieser Suppe in schweren Faellen sogar eine Rollkur machen (nach dem
Essen liegen, 10 Minuten auf der rechten Seite, 10 Minuten auf dem
Bauch, 10 Minuten auf der linken Seite, 10 Minuten auf dem Ruecken).
:Stichworte : Baden, Brühe, Kaiserstuhl, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie am Kaiserstuhl
: : Folge 229 vom 13. Februar 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

zurück liste weiter

Aufgerufen: 131

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List