Kathrins Mayonnaise mit gekochtem Eigelb

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Sauce
1		Eigelb
1	Teelöffel	Senf
1	Deziliter	Sonnenblumen- oder Olivenöl, evtl. meh
1	Teelöffel	Weinessig oder Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
		eventuell Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Das Eigelb mit dem Senf verruehren. Das oel tropfenweise zugeben, dabei die Masse staendig mit einem Kaffeeloeffel schlagen. Wenn sich die Quantitaet verdoppelt hat, kann die oelzugabe kaffeeloeffelweise erfolgen. Mit einem Eigelb kann man bis zu 3 dl Mayonnaise machen. Ist die gewuenschte Quantitaet erreicht, gibt man den Essig und die Gewuerze bei. Nochmals gut umruehren. :Stichworte : Ei, Mayonnaise :Notizen () : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste: : : Folge 211, Die Sendung vom Ei :Notizen (*) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Eigelb mit dem Senf verruehren. Das oel tropfenweise zugeben, dabei
die Masse staendig mit einem Kaffeeloeffel schlagen. Wenn sich die
Quantitaet verdoppelt hat, kann die oelzugabe kaffeeloeffelweise
erfolgen. Mit einem Eigelb kann man bis zu 3 dl Mayonnaise machen. Ist
die gewuenschte Quantitaet erreicht, gibt man den Essig und die
Gewuerze bei. Nochmals gut umruehren.
:Stichworte : Ei, Mayonnaise
:Notizen (*) : Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
: : Folge 211, Die Sendung vom Ei
:Notizen (**) : Aufbereitet von Lothar Schäfer

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