Kehl (Grünkohl)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Kopf Kehl,
		Abkochwasser,
		Salz,
1	Esslöffel	Butterschmalz,
1		gestr. EL Mehl,
1		Zwiebel,
		Milch oder Fleischbrühe,
4	gross	Kartoffeln

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Kehl zerlegen, waschen, in Salzwasser unter Zugabe von etwas Natron rasch weichkochen. Hierauf wird er abgeschuettet, abgeschreckt und ausgedrueckt. Den ausgedrueckten Kehl und die weichgekochten Salz- oder Pellkartoffeln im Fleischwolf durchdrehen. Nun bereitet man eine gelbe Mehlschwitze aus Butterschmalz, Mehl und feingeschnittener Zwiebel, gibt den Kehl mit den Kartoffeln dazu, wuerzt mit Salz und Muskatnuss, verduennt soviel wie noetig mit Fleischbruehe, ruehrt das Ganze durch und laesst es noch mal kurz aufkochen. Man kann den Kehl mit etwas Rahm noch verbessern. Dazu gibt es Rinder- oder Hasenbraten. (Ursula Ress: Grossli's Kochrezepte, Rammersweier) :Stichworte : Gemüse, Grünkohl, Kinzigtal, Kohl :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Kinzigtal I : : Folge 163, vom 08. Februar 1995 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Den Kehl zerlegen, waschen, in Salzwasser unter Zugabe von etwas Natron
rasch weichkochen. Hierauf wird er abgeschuettet, abgeschreckt und
ausgedrueckt. Den ausgedrueckten Kehl und die weichgekochten Salz- oder
Pellkartoffeln im Fleischwolf durchdrehen. Nun bereitet man eine gelbe
Mehlschwitze aus Butterschmalz, Mehl und feingeschnittener Zwiebel,
gibt den Kehl mit den Kartoffeln dazu, wuerzt mit Salz und Muskatnuss,
verduennt soviel wie noetig mit Fleischbruehe, ruehrt das Ganze durch
und laesst es noch mal kurz aufkochen. Man kann den Kehl mit etwas Rahm
noch verbessern. Dazu gibt es Rinder- oder Hasenbraten.
(Ursula Ress: Grossli's Kochrezepte, Rammersweier)
:Stichworte : Gemüse, Grünkohl, Kinzigtal, Kohl
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Kinzigtal I
: : Folge 163, vom 08. Februar 1995
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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