Köjlupf (gesalzener Gugelhupf)

Rezept für 2 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Mehl,
30	Gramm	Backhefe,
100	Gramm	Butter),
30	Gramm	Zucker (für eine schöne braune Farbe),
1	Packung	Milch,
5	Gramm	Salz
		(diese geringe Menge reicht aus,
		die Speckwürfel sind bereits gesalzen),
2		Eier,
200	Gramm	Räucherspeckwürfel,
10		grob gehackte Walnüsse, ca.

....

Kategorien
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	Pralinen

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schuessel geben. In eine Vertiefung den Zucker, die Eier und die zerbroeselte Hefe geben. Mit den Fingerspitzen leicht vermengen, ohne alles Mehl zu verwenden, 10 Minuten gehen lassen. Die Prise Salz und die Milch zugeben und verruehren. Die streichfeste Butter zufuegen und den Teig gruendlich durchkneten, um alles gut zu vermischen. Die Gugelhupfformen einfetten, den Teig hineingeben und an einem warmen Ort etwa eineinhalb Stunden gehen lassen, bis er den oberen Rand der Form erreicht. 30 bis 40 Minuten bei 200 Grad C (Stufe 7) im Backofen backen. Aus der Form stuerzen. Der Gugelhupf wird beim Aperitif zu Wein, Bier, Cremant oder auch zu Champagner gereicht. (Simone Morgenthaler, Ernest Wieser, Louis Fortmann: Die besten Rezepte aus dem Elsass, Edition DNA, Strassburg) :Stichworte : Elsass, Gugelhupf, Herzhaft, Kuchen :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie im Elsass (II) : : Folge 132, vom 28. Juni 1995 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schuessel geben. In eine Vertiefung den Zucker, die
Eier und die zerbroeselte Hefe geben. Mit den Fingerspitzen leicht
vermengen, ohne alles Mehl zu verwenden, 10 Minuten gehen lassen. Die
Prise Salz und die Milch zugeben und verruehren. Die streichfeste
Butter zufuegen und den Teig gruendlich durchkneten, um alles gut zu
vermischen.

Die Gugelhupfformen einfetten, den Teig hineingeben und an einem warmen
Ort etwa eineinhalb Stunden gehen lassen, bis er den oberen Rand der
Form erreicht.

30 bis 40 Minuten bei 200 Grad C (Stufe 7) im Backofen backen. Aus der
Form stuerzen. Der Gugelhupf wird beim Aperitif zu Wein, Bier, Cremant
oder auch zu Champagner gereicht.

(Simone Morgenthaler, Ernest Wieser, Louis Fortmann: Die besten Rezepte
aus dem Elsass, Edition DNA, Strassburg)
:Stichworte : Elsass, Gugelhupf, Herzhaft, Kuchen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Elsass (II)
: : Folge 132, vom 28. Juni 1995
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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