Kohlrabi-Reis-Auflauf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Kohlrabi,
1	Tasse (250ml)	Arborio-Reis (italienischer Risotto-Reis),
3	Esslöffel	Öl,
1	Tasse (250ml)	Wein,
1	Tasse (250ml)	Fleischbrühe,
2		Tassen Sahne,
1	Esslöffel	gehackte Petersilie,
1	Tasse (250ml)	geriebener Käse,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
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	Gratins

Zubereitung:
.	Kohlrabi schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Im heissen Oel (2 EL) zugedeckt weich duensten. Dann erst salzen, pfeffern und mit Petersilie vermischen. In heissem Oel (1 EL) den Reis glasig werden lassen und mit Wein abloeschen. Unter staendigem Ruehren nach und nach die Fleischbruehe zufuegen, so dass nach ca. 18 Minuten ein Risotto fertig ist. In eine ausgefettete Auflaufform schichtweise Kohlrabi und Reis geben; die oberste Schicht sollte Kohlrabi sein. Den Auflauf mit Sahne uebergiessen und mit dem Kaese bestreuen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ueberbacken bis der Kaese goldbraun ist. :Stichworte : Auflauf, Kohlrabe, Reis :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kohlrabi und Gurken : : Folge 237, vom 18. Juni 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kohlrabi schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Im heissen Oel (2
EL) zugedeckt weich duensten. Dann erst salzen, pfeffern und mit
Petersilie vermischen.
In heissem Oel (1 EL) den Reis glasig werden lassen und mit Wein
abloeschen. Unter staendigem Ruehren nach und nach die Fleischbruehe
zufuegen, so dass nach ca. 18 Minuten ein Risotto fertig ist.
In eine ausgefettete Auflaufform schichtweise Kohlrabi und Reis geben;
die oberste Schicht sollte Kohlrabi sein.
Den Auflauf mit Sahne uebergiessen und mit dem Kaese bestreuen. In dem
auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ueberbacken bis der Kaese goldbraun
ist.
:Stichworte : Auflauf, Kohlrabe, Reis
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kohlrabi und Gurken
: : Folge 237, vom 18. Juni 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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