Krautauflauf

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Weißkraut (ca. 1 kg),
2		Zwiebeln,
2		Knoblauchzehen,
		Salz,
150	Gramm	Schinkenspeck oder gekochter Schinken,
2	Esslöffel	Olivenöl,
		Pfeffer aus der Mühle,
2		Eier,
0.125	Liter	Milch,
2	Esslöffel	Butter,
2	Esslöffel	Semmelbrösel

....

Kategorien
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	Gratins

Zubereitung:
.	Kohl putzen, vierteln, waschen und bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schaelen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Geschaelten Knoblauch mit etwas Salz zerdruecken. Schinkenspeck oder gekochten Schinken in Streifen schneiden. In einer Kasserolle Oel erhitzen und die Zwiebeln darin anduensten. Die Speck- oder Schinkenstreifen und den zerdrueckten Knoblauch dazu geben, kurz anschmoren, aber nicht braeunen. Die Kohlstreifen untermischen, pfeffern und leicht salzen. Dann 20 Minuten bei geringer Hitze garen, dabei gelegentlich umruehren. Die Eier mit der Milch verquirlen. Einen irdenen Caquelon (Fonduetopf) oder eine feuerfeste Form ausbuttern. Das Kraut einschichten, mit der Eiermilch uebergiessen und Semmelbroesel darauf streuen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde garen und sofort heiss servieren. :Stichworte : Auflauf, Kohl, Weißkohl :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Rotkraut - Weißkraut : : Folge 158, vom 20. Oktober 1996 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln, waschen und bis auf den Strunk in feine
Streifen schneiden. Zwiebeln schaelen, halbieren und ebenfalls in
Scheiben schneiden. Geschaelten Knoblauch mit etwas Salz zerdruecken.
Schinkenspeck oder gekochten Schinken in Streifen schneiden. In einer
Kasserolle Oel erhitzen und die Zwiebeln darin anduensten. Die Speck-
oder Schinkenstreifen und den zerdrueckten Knoblauch dazu geben, kurz
anschmoren, aber nicht braeunen. Die Kohlstreifen untermischen,
pfeffern und leicht salzen. Dann 20 Minuten bei geringer Hitze garen,
dabei gelegentlich umruehren. Die Eier mit der Milch verquirlen. Einen
irdenen Caquelon (Fonduetopf) oder eine feuerfeste Form ausbuttern.
Das Kraut einschichten, mit der Eiermilch uebergiessen und
Semmelbroesel darauf streuen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde
garen und sofort heiss servieren.
:Stichworte : Auflauf, Kohl, Weißkohl
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Rotkraut - Weißkraut
: : Folge 158, vom 20. Oktober 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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