Kroketten von Reis auf italienische Art

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
280	Gramm	Rundkornreis,
1		Zwiebel besteckt mit 2 Gewürznelken,
		Hühnerbrühe (doppelte Volumenmenge des Reise
		Salz,
6	Esslöffel	helle Einbrenne, ca.
		(Butter schmelzen, Weißmehl dazugeben,
		vermischen und mit Hühnerbrühe ablösch
100	Gramm	geriebener Parmesan,
		Muskatnuss,
2		Eier,
		Paniermehl

....

Kategorien
!	Beilage

Zubereitung:
.	Reis wird in Huehnerbruehe gekocht und abtropfen lassen, helle Einbrenne, Parmesan und Eier dazugeben, mit Muskatnuss wuerzen. Aus dem Teig Kroketten formen, in Paniermehl waelzen und im heissen Fett ausbacken. (Johann Rottenhoefer, "Anweisung in der feinen Kochkunst", Verlag Lothar Borowsky :Stichworte : Beilage, Fettgebackenes, Krokette, Reis :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Fettgebackenes : : Folge 144, vom 14. Februar 1996 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Reis wird in Huehnerbruehe gekocht und abtropfen lassen, helle
Einbrenne, Parmesan und Eier dazugeben, mit Muskatnuss wuerzen. Aus dem
Teig Kroketten formen, in Paniermehl waelzen und im heissen Fett
ausbacken.
(Johann Rottenhoefer, "Anweisung in der feinen Kochkunst", Verlag
Lothar Borowsky
:Stichworte : Beilage, Fettgebackenes, Krokette, Reis
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Fettgebackenes
: : Folge 144, vom 14. Februar 1996
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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